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槟城海南美食寻味指南：这些老字号不容错过

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:49:41 共 2116 浏览

开头：槟城除了炒粿条，还有什么不得不试的“古早味”？

如果你来槟城，只盯着网红小吃摊，那可真是错过了一个巨大的宝藏。想想看，为什么一家看起来普普通通的茶室，能风雨无阻地开上几十年甚至上百年？为什么本地人总爱在固定的时间去某家店，点上一份看似简单的鸡饭或一盘家常菜？答案就藏在“海南风味”这四个字里。这不仅仅是食物，更是一段活着的华侨史，是融合了中式烹饪灵魂与南洋、西洋食材的独特篇章。所以，别犹豫了，跟着这份接地气的指南，咱们一起挖宝去。

一、早餐与茶室：从一份“烤鸳鸯面包”开始的南洋清晨

想体验最local的槟城早晨，你得钻进那些老茶室。这里的海南味，不张扬，却深入人心。

*广泰来茶室：这绝对是个老字号了。你可能会觉得，一个茶室能有多特别？哎，它的妙处就在于那份“古早”的坚持。门口阿姨手脚麻利地炒着粿条，配料简单，就是鸭蛋、虾仁和豆芽，但锅气十足，炒得碎碎的，特别入味。再来一份烤鸳鸯面包，烤得酥脆的吐司夹着咖椰酱和黄油，配上一碗……嗯，生熟蛋。对，就是那种半生不熟的温泉蛋，这可是南洋早餐的标配，可能有些人一开始会有点犹豫，但尝试一下，说不定就打开了新世界的大门。饮料嘛，除了经典的咖啡（Kopi），试试美禄（Milo）或好立克，瞬间找回童年的感觉。

*伍秀泽海南鸡饭茶室：提到海南菜，鸡饭是绕不开的。这家店名字就直接告诉你它的招牌是什么。在乔治市这片区域，它可是许多人心目中的白月光。鸡肉是否滑嫩，饭是否够香，酱料是否地道，这几个标准往这一放，经得起考验的店才能屹立不倒。这家店，就是其中之一。

个人观点时间：我觉得吧，吃这些茶室，别抱着吃大餐的心态。它们更像是一个社区的食堂，味道可能不会让你惊艳到跳起来，但那种踏实、家常的温暖感，以及周围街坊邻居熟稔的交谈声，才是最有味道的“配料”。

二、正餐与煮炒：烟火气里的功夫菜，米其林也青睐

午餐和晚餐，就得来点更“硬核”的。海南菜里有很多“煮炒”类菜式，也就是咱们说的小炒、家常菜，讲究的是火候和调味。

*德成饭店：这个名字在槟城美食圈可是响当当的。它可是拿了米其林推荐的，而且一开就是60年，你说厉害不？它有两家店，一家在乔治市的老店，天天大排长龙，氛围超火爆；另一家在峇六拜（Bayan Lepas），叫Teksen Express，方便住在那边或者去机场附近的朋友。味道嘛，据说两家差不多。它家的菜就是那种……嗯，看起来很家常，但吃起来就是不一样。菜单是中英文的，点菜无障碍。走进店里，满满的烟火气息，装修风格也透着历史感，吃的就是一桌传承。

*那些本地人爱去的海南餐馆：除了大名鼎鼎的德成，还有很多深受本地人喜爱的馆子。比如有些店，招牌爆香鱼做得一绝，辣椒汤汁香浓美味，特别下饭。还有海南春卷、芋头鸭、马来风光（炒空心菜）这些，都是常见的必点菜。有的海鲜老店，更是凭着一手海南风味的海鲜料理，开了40年，龙虾、虎虾、咖喱鱼都是招牌。甚至有些隐藏小店，不仅做传统卤肉和春卷，还融合了娘惹菜的风味，一道爆香Asam咖喱鱼，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，吃过就忘不了。

这里插一句：点菜的时候如果看不懂，别慌，直接问服务员推荐招牌菜，或者看看周围桌本地人点什么，跟着点准没错。这就是我的“偷懒”秘籍。

三、百年风味与独特体验：当海南味遇见西餐

这可是槟城海南菜最特别的一环，别的地方还真不好找。

*The Boomers Hainanese Western Restaurant：听这名字，“海南西餐厅”，是不是有点混搭？没错，这就是殖民时期留下的独特遗产。百年前，为洋人工作的海南籍厨师，用中式的烹饪方法和调味理念去改造西餐，创造出了独一无二的“海南西餐”。这家有百年历史的餐厅，做的就是这种味道。海南鸡扒、牧羊人派、牛尾汤……听起来是西餐名，吃起来却有中餐的魂。餐厅环境也充满旧时风情，在这吃饭，仿佛穿越时空，吃的是一段历史。

个人一点小感想：尝试这种菜，需要放下对“正宗西餐”或“正宗中餐”的刻板期待。它本身就是一种创新的融合产物，品尝的是那种独特的、只在南洋才有的文化交融滋味，特别有意思。

四、新手小白实战指南：怎么吃才不踩雷？

看了这么多，是不是有点眼花？别急，我给你提炼几个最实在的要点：

1.看时间：很多老店营业时间很“任性”，有的只开上午到下午，有的中午还休息。比如“Hainan Street”那家，就是早上8点到下午3点，然后晚上5点到9点，周日还休息。德成饭店的分店也是周二休息。出发前，最好查一下或心里有个数。

2.看人气：一个简单粗暴但有效的方法——饭点时候，看哪家本地人多（尤其是看起来拖家带口或者老人多的），就往哪家钻。这些店往往经历了时间的考验。

3.大胆点招牌：第一次吃，就从店名里找线索，或者直接点菜单上标注“招牌”、“推荐”的菜。比如店名带“鸡饭”的，先点份鸡饭；店名带“煮炒”的，点个招牌小炒鱼或虾。

4.搭配着吃：别光点肉，配个青菜（像“马来风光”），再来杯特色饮料（如薏米水、柠檬茶），一顿饭就完整了，解腻又舒服。

结尾：所以，槟城的海南味到底是什么味？

说了这么多店，其实我想表达的是，槟城的海南味，没有一个固定标准。它可能是茶室早餐里那口甜香的咖椰酱，可能是煮炒店里那锅镬气十足的爆香鱼，也可能是百年西餐厅里那块裹着浓稠酱汁的鸡扒。它的魅力就在于这种多样性，在于它深深扎根于本地日常生活的那种踏实感。

对于第一次来槟城寻味的朋友，我的建议是，别把它当成一个必须打卡的“任务”。放轻松，随便走进一家看起来有年头的茶室或餐馆，点一两个没吃过的菜。也许你会发现，让你念念不忘的，不一定是名气最大的那家，而是某个转角遇到的小店里，那份出乎意料的美味和人情味。美食的探险，本来就是这样，对吧？槟城的海南风味，就像这座城市一样，等着你用味蕾，慢慢读，慢慢品。