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借力“海南鲜品”品牌优势，会长引领琼菜餐饮业破浪出海

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:54:02 共 2116 浏览

从地方风味到全球餐桌的跨越

在海南自贸港建设浪潮与全球消费升级的双重驱动下，海南餐饮业正迎来前所未有的国际化机遇。作为这一进程的关键推动者，海南省烹饪协会会长（以下简称“会长”）的角色已远远超越了传统的行业协调与技艺传承。其核心使命，正日益聚焦于如何将“海南鲜品”这一汇聚地域风物精华的公共品牌，通过数字化外贸渠道，精准推向全球市场，实现从“田间”到“餐厅”再到“跨境餐桌”的价值跃升。这不仅关乎琼菜文化的海外传播，更是海南热带特色高效农业与餐饮产业链深度融合、走向世界的战略支点。

一、战略擘画：会长在琼菜国际化中的核心定位与职责

协会会长作为行业的领军者与法定代表人，其首要职责在于把握方向、制定战略。在推动琼菜及“海南鲜品”走向外贸领域的进程中，会长的战略领导力体现在多个层面。一是顶层设计者，需深刻理解海南自贸港政策优势，结合全球餐饮市场趋势，制定协会中长期发展规划，明确将“海南鲜品”品牌出海作为核心工作之一。二是资源整合者，对内需凝聚省内近两千家会员单位的力量，对外需积极衔接政府各部门，并代表协会与海外餐饮联盟、采购商、电商平台建立广泛联系。例如，近年来协会与台湾餐饮业联盟签订合作协议、开展“琼菜下南洋”等活动，正是这一职责的生动体现，为后续的线上外贸拓展积累了宝贵的线下经验与人脉网络。三是标准制定与推广者。会长领导协会主导起草了《琼菜白切文昌鸡》等多项地方标准，这种对品质与工艺的标准化把控，是“海南鲜品”以稳定、可靠的形象登陆国际电商网站、赢得海外客户信任的基石。

二、品牌赋能：以“海南鲜品”为核心，打造外贸网站的信任基石

一个成功的外贸网站，其灵魂在于品牌故事与产品价值的高度统一。会长及协会在此方面的核心工作，是将“海南鲜品”从区域性产品集合，提升为具有国际辨识度的价值品牌，并以此为核心内容填充外贸网站。

首先，是构建丰富的产品叙事体系。外贸网站不应仅是产品目录的罗列，而应是海南风土人情的展示窗口。会长可以牵头，组织名厨委员会及资深厨师团队，以文昌鸡、海南鲷、澄迈桥头地瓜、大坡胡椒、兴隆咖啡等标志性产品为原料，研发并拍摄一系列适合海外餐饮场景的标准化创意菜品。例如，“大坡胡椒文昌鸡”、“海南鲷配黄椒”等已在国内获得好评的菜品，其制作视频、食谱（SOP）、风味解读，都可以成为网站吸引专业采购商和高端食客的优质内容。这能直观传达“海南鲜品”“高品质、多风味、易烹饪”的核心卖点，满足海外连锁餐厅对稳定供应链和菜品创新的双重需求。

其次，是打造权威的行业背书与认证体系。网站应设立专区，系统展示协会的历史沿革、行业地位、所获荣誉（如海南省抗击新冠肺炎疫情献爱心捐赠组织奖）以及由其主导制定的各项琼菜标准。会长的行业影响力与协会的权威性，能有效转化为网站的公信力。同时，可以建立“海南鲜品授权企业”线上数据库，每一家授权企业（如海南传味文昌鸡产业股份有限公司）都配有详细的企业资质、生产基地、质量认证（如GAP、HACCP）及成功合作案例。这种透明化、可追溯的信息披露，能极大打消海外买家的采购疑虑。

最后，是搭建产销直连的“线上快车道”。会长曾感慨于线下活动“打通了产销对接的‘快车道’”，而外贸网站的目标，正是将这条“快车道”数字化、常态化、全球化。网站应具备多语言界面、清晰的分类导航（按果蔬、畜牧、水产、粮油、调味品等类目）、详尽的规格参数、灵活的询价与样品申请系统，以及安全的在线支付与物流跟踪功能。协会可作为信用中介，提供交易鉴证、纠纷调解等服务，降低跨境贸易风险。

三、实战落地：会长引领下的多渠道海外拓展与协同

外贸网站是核心阵地，但会长的领导作用更体现在以网站为支点，撬动线上线下联动的整合营销。

在专业展会与考察交流方面，会长可亲自带队，组织省内餐饮及食品企业以“海南鲜品”统一形象，参加如CRE广州餐博会等国内外顶级行业展会。考察团在活动期间，不仅学习先进经验（如广东餐饮企业在菜品创新与结构调整上的做法），更关键的是向全球参展商推介协会外贸网站，邀请其成为注册采购会员。例如，协会组织赴广东考察时，与当地知名餐饮企业深入交流，为“琼粤两地餐饮的共同发展开辟新思路”，这种高层互动可直接为网站导入高质量的B端流量。

在国际合作与高端活动推广方面，会长代表协会出席如亚洲饮食天王颁奖典礼等国际性活动，是提升品牌国际曝光度的绝佳机会。在这些场合，会长不仅是海南餐饮文化的代言人，更是“海南鲜品”全球采购的首席推荐官。其演讲、访谈内容，以及与国际同仁的签约合影，都可以作为动态新闻和成功案例，即时更新在外贸网站的“新闻中心”或“协会动态”栏目，持续向访客传递品牌活力与国际认可度。

在内容营销与人才培养方面，会长可推动建立“琼菜海外推广官”或“海南鲜品星厨”计划。选拔协会内优秀厨师，通过外贸网站发布系列教学视频，教授如何用海南食材烹制融合菜式。同时，协会利用其行业培训职能，开设跨境电子商务、国际食品法规、外语服务等课程，为会员企业培养具备外贸能力的专业人才，确保网站后端服务与前端推广相匹配。

四、展望未来：会长的持续领导与网站生态的进化

会长的职责包括监督协会各项决议与计划的落实。对于外贸网站项目，这意味着需要建立一套关键绩效指标（KPI）进行考核，如网站流量、注册采购商数量、询盘转化率、线上成交额等，并定期在理事会或会员大会上通报，根据反馈优化运营策略。

展望未来，在会长的持续领导下，“海南鲜品”外贸网站可进化成为一个综合性的产业互联网平台：从单纯的B2B食材交易，延伸至厨艺培训在线课程、琼菜餐厅海外加盟咨询、海南美食旅游路线推广等领域。通过数据沉淀，网站还能反向指导海南本土种养殖与食品加工，实现以海外市场需求为导向的“订单农业”，真正完成从“田间到全球餐桌”的数字化闭环，持续为海南热带农业增收与琼菜文化全球传播注入动力。