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海口美食探秘：从名字劝退到欲罢不能的鸡屎藤

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:56:01 共 2116 浏览

说到海南美食，你脑子里最先蹦出来的是不是椰子鸡、清补凉、文昌鸡？这些当然没错，但今天咱要聊的这位主角，那可真是美食界的“扫地僧”——名字听起来有点，呃，一言难尽，但吃过的人大多都会竖起大拇指，直呼“真香”！它就是鸡屎藤，尤其是海口街头巷尾那一碗碗热乎或冰爽的鸡屎藤粑仔。你是不是心里已经在嘀咕了：这名字……真的能吃吗？别急，咱们今天就把它扒个明白，保证你看完，下次去海口就知道该往哪儿钻了。

第一印象：这名字是认真的吗？

没错，鸡屎藤，就是字面意思那个“鸡屎”。第一次听到这名字，十个人里有八个会皱眉头，剩下两个可能在思考人生。这也太“接地气”了吧！其实啊，这个名字源于这种植物叶子揉碎后散发出的那股独特气味，有人说像鸡屎，所以就……这么叫开了。但咱中国人讲究“名不副实”的惊喜，鸡屎藤就是典型。你可千万别被这“劝退级”的名字吓跑，它可是海南人从小吃到大的宝贝，是刻在DNA里的乡愁味道。在海口，从清晨的早餐铺子，到下午的茶店，再到深夜的宵夜摊，你都能找到它的身影，它早就从市井小吃登堂入室，成了酒店宴席上也常见的一道特色甜品。所以，放下成见，是品尝这道美食的第一步。

到底是个啥？拆解“鸡屎藤粑仔”

光听名字玄乎，咱得看看它到底是怎么做的。简单来说，鸡屎藤粑仔就是用一种叫鸡屎藤的植物，和米或者糯米粉一起，做成的小吃。

*核心原料：鸡屎藤。这是一种喜欢长在温热潮湿地方的蔓藤植物，在海南很常见。人们采摘它的叶子，清洗干净，然后捣碎榨出墨绿色的汁液。就是这汁液，赋予了食物独特的灵魂。

*制作过程：把鸡屎藤汁跟糯米粉、粘米粉（按一定比例混合口感更好）揉在一起，和成面团。再手工搓成一条条，或者掐成一个个像小虫子似的粑仔（海南话里“粑仔”就是小团子的意思）。

*煮制调味：水烧开，下姜丝（这是灵魂搭档！），再把粑仔放进去煮。煮熟后的粑仔会浮起来，这时候，喜好的口味就来了分野。

你看，做法并不复杂，但精髓就在于原料和手工。现在有些老师傅，像琼海的李克，几十年就专注做这一碗，从选叶、榨汁到和面都亲力亲为，为的就是保留那个传统的味儿。所以说，这看似简单的一碗，背后是实打实的手艺。

尝一口，是什么神仙味道？

好了，最关键的来了——它到底啥味儿？我跟你描述一下最常见的两种吃法，你大概就能想象了。

1. 红糖姜汁热食版：

这是最经典、最传统的吃法。煮好的粑仔，加入红糖和大量的姜丝，有的还会窝个鸡蛋。端上来，一股热腾腾的、带着辛辣姜香和甜蜜糖香的气味直往鼻子里钻。先喝口汤，哇，热乎乎、甜滋滋的，姜的微辣一下子打开味蕾，整个人从喉咙暖到胃里。再舀起一勺墨绿色、糯叽叽的粑仔，入口是软糯又带着点Q弹的嚼劲，细细品，能嚼出一股非常淡的、清香的草本植物味道，完全不是想象中奇怪的味道。特别是在冬天或者觉得湿气重的时候，来上这么一碗，吃完微微出汗，别提多舒畅了，海南民间都说它能“祛风除湿”呢。

2. 椰奶冰镇冷食版：

这个版本简直就是为海南炎热的夏天量身定做的。煮好的粑仔过凉，然后泡在冰镇的鲜榨椰奶里。椰奶的醇厚香甜完美中和了粑仔那一点点草本味，冰冰凉凉，滑入口中，软糯的粑仔和香甜的椰奶在嘴里混合，瞬间驱散所有暑气。很多年轻人特别喜欢这种吃法，还给起了个雅号叫“营养黑珍珠”。

你看，热食驱寒暖身，冷吃消暑解腻，一种小吃，两种极致体验，难怪它能一年四季都畅销。它的味道，总结起来就是：初闻（名）劝退，入口真香，回味悠长。

为啥海南人这么爱它？不止是好吃那么简单

如果只是味道好，可能还不足以让它成为“乡愁”的代名词。鸡屎藤在海南，是有文化“加成”的。

*养生智慧：老一辈的海南人非常看重它的食补价值。在湿热的环境里，人们认为吃它能清热、解毒、去湿、补血，甚至给了它“土参”的美誉。这碗甜汤，在大家眼里也是养生汤。

*节令习俗：在海南一些地方，比如琼海，农历七月初一有吃鸡屎藤粑仔的习俗，人们相信这天吃了能祈福辟邪，保佑平安。它已经从日常小吃，融入了地方的文化仪式之中。

*历史记忆：更让人动容的是，它还有一段红色的记忆。据说在革命年代，琼崖纵队的战士们在山上断粮时，就是靠老百姓巧妙送上山的鸡屎藤粑仔渡过难关的。这碗甜汤，在特殊时期，承载过生命的重量。

所以，对海南人来说，鸡屎藤粑仔不只是一道甜品。它是妈妈的手艺，是童年的回忆，是节日的氛围，甚至是历史的一部分。喝下一碗，暖了身子，也勾起了深藏的情感。

去海口，去哪儿找地道的鸡屎藤？

心动了？想去试试？给你支几招。在海口，你不用特意去大酒楼，那些本地人扎堆的“杂粮店”、“甜品店”或者老街巷口的老字号，往往藏着最正宗的味儿。你可以观察一下，如果店里的菜单上醒目地写着“鸡屎藤粑仔”，而且顾客多是本地口音的阿叔阿嬷，那这家店基本不会差。

点单的时候也不用纠结，就按我们上面说的，天冷或想发汗，点热的红糖姜汁味；天热想爽口，点冰的椰奶味，准没错。如果喜欢酒酿的味道，还可以试试加蛋加酒糟的版本，风味更浓郁。

最后说说我个人的一点看法吧。我觉得鸡屎藤这东西，特别像海南性格的一个缩影——外表质朴甚至有点“野”，不搞花里胡哨的包装，但内里实在、有料，并且充满生命力。它用一种近乎“自黑”的名字，筛选掉了那些只看表面的人，而把真正的、治愈的味道留给愿意了解和尝试的食客。在美食越来越同质化的今天，这种坚持本真、带着强烈地域印记的食物，显得格外珍贵。下次如果你有机会到海口，别再只盯着海鲜大餐了，找个街边小店，鼓起勇气点上一碗鸡屎藤粑仔。或许，那一口软糯清甜下肚，你感受到的就不只是味道，而是一座岛屿最家常、也最绵长的温情。