位置：海南商业网
> 海南特产 > 海南特产 > 海南特产芒果怎么吃？1500字超全试吃攻略
很多人一拿到芒果就想着吃，其实呢，第一步恰恰是“看”和“等”。海南芒果种类多了去了，常见的像台农芒、金煌芒、贵妃芒，每种性格都不一样。台农个头小但香味浓，金煌个大肉厚纤维少，贵妃皮薄色艳汁水足。你首先得知道自己手里是哪位“主角”，对吧？
这就好比交朋友，你得先知道对方名字和基本性格，才能更好地相处。所以，下次买芒果，不妨多问一句品种。知道品种，你就大概能猜出它的最佳赏味期和口感特点了。
这个问题可以说是核心中的核心了。生的时候酸涩硬，过熟了呢又容易烂出水，那股醉人的甜香恰恰就在那短短几天。怎么抓准这个时机？
1. 别只用眼睛看颜色。颜色是个参考，但不绝对。有些芒果绿着也可能熟了（比如一些金煌芒），有些红透了却可能里面是生的。更靠谱的方法是上手摸。用指尖轻轻按压果肩（就是靠近果蒂那头），如果能感觉到微微的、富有弹性的下陷，诶，这就对了，有点像按自己脸颊的感觉，软中带点Q弹。如果硬得像石头，那还得再等等；如果一按一个坑，甚至流水了，那就……得赶紧处理了。
2. 用鼻子闻一闻。这是一个特别管用的方法。凑近果蒂部位闻一下，如果能闻到一股浓郁、甜美、带着热带阳光气息的果香，哪怕它还有点青，也基本可以确定内在开始成熟了。如果什么味都没有，那就是还没到时候。这个法子，我试过很多次，挺灵的。
3. 别忽略手感。成熟的芒果拿在手里，会有一种沉甸甸的、饱满的感觉，而不是轻飘飘的。
总结下判断熟的几个点吧，你可以对着检查：
*手感：轻按果肩，柔软有弹性。
*香味：果蒂处散发浓郁果香。
*重量：手感沉甸，水分足。
*外观：表皮颜色均匀（仅作辅助参考）。
好了，假设你的芒果已经达到了最佳状态，接下来就是享受的时刻。怎么下刀，决定了你吃得是狼狈还是优雅，是浪费还是物尽其用。
方法A：经典“芒果核切片法”（适合台农、贵妃等核扁的芒果）
这个方法网上教程多，我简单说下要点：竖着贴着果核切下两大片果肉。剩下的带核部分，沿着核把边上的肉削下来就行。关键点在于，下刀要果断，贴着核感觉那个平面走，别怕浪费边上那点肉，总比切到手强，是吧？切下来的两大片果肉，可以在上面划井字格，然后翻过来，果肉就凸出来了，直接用勺子或者嘴啃着吃，都很过瘾。这个方法的优点是吃得干净，果肉成型漂亮。
方法B：“剥皮直接啃”（适合完全熟透、果肉软糯的）
这可是最原汁原味、最畅快的吃法！尤其适合在家或者不怕弄脏手的场合。把熟透的芒果稍微揉一揉（让果肉和核更分离），然后在顶部撕开一个小口，直接像剥香蕉一样把皮往下剥。然后，你就可以对着金黄诱人的果肉大口啃了！汁水可能会流一手，但那种满足感，是任何精致切法都给不了的。提醒一下，最好在洗手池旁边进行，或者备好足够的纸巾。
方法C：勺子挖着吃（终极懒人/办公友好法）
对于特别熟软、或者不想动刀的朋友，这招简直就是福音。直接把芒果拦腰切成两半（注意避开中间最硬的核部），你会得到两个“小碗”。然后，拿一把不锈钢勺子，沿着“碗”的边缘，把果肉整个挖出来吃。连洗砧板的功夫都省了，吃完芒果皮一扔，勺子一冲，搞定。效率高，而且特别有吃甜品的感觉。
个人看法啊，我觉得：吃芒果没必要拘泥于一种方法。看场合，看心情，看芒果的成熟度。自己在家，怎么痛快怎么来；招待朋友，可以切得漂亮点。食物带来的快乐，一部分在味道，另一部分就在这个享受的过程里。
同样是甜，不同品种、不同成熟度的甜，是不一样的。试吃的时候，别光顾着吞，稍微留意一下，你会发现新大陆。
*先闻后吃：吃之前，先深深嗅一下香气。好的海南芒果，香气是有层次的，可能有花香、蜜香，甚至带一点点松木的清香（特别是某些品种）。
*感受口感：是滑嫩如布丁（比如熟透的金煌），还是带着一点有嚼劲的纤维感（比如一些老树芒果）？纤维其实不一定是坏事，它带来了更丰富的咀嚼感，只要不是塞牙的那种粗纤维就行。
*品味风味：除了直白的甜，有没有微酸来平衡？有没有独特的蜜味或者热带水果的复合风味？后味是清爽的，还是醇厚的？这就像品茶喝酒，细细感受，乐趣无穷。
*留心汁水：汁水是丰沛到流一手，还是恰到好处地包裹着果肉？汁水的浓度和甜度如何？
举个具体例子，我上次吃到一个树上熟的贵妃芒，它的甜不是傻甜，入口先是浓郁的蜜味，然后有一丝几乎察觉不到的、很清爽的酸在舌根打了个转，最后满口都是花香，汁水多得必须弯腰对着盘子吃。这种体验，就远比单纯说“好甜啊”要深刻得多。
1.别追“全黄”：不是所有芒果都必须在全黄的时候吃。有些品种青皮时风味更足，酸酸甜甜的。
2.别放冰箱“催熟”：芒果是热带水果，还没熟的时候放冰箱，它就“睡着”了，再也不熟了。一定要在室温下放熟了再放进冰箱保鲜。
3.清洗有讲究：吃之前，哪怕要剥皮，也建议用清水冲洗一下表皮。因为在切割过程中，刀可能会把表皮的灰尘或杂质带到果肉上。
4.过敏体质注意：芒果属于漆树科，有些人会对芒果皮，特别是果蒂处的汁液过敏。处理时如果手部发痒，尽快洗净，下次可以考虑戴个一次性手套或者让别人代劳切芒果，自己只吃不碰皮。
这是个幸福的烦恼。别担心，海南芒果的吃法可不止直接啃。
*打成果汁/奶昔：这是最常规的消耗方式，加点牛奶或酸奶，就是一杯顶级饮品。
*做杨枝甘露/甜品：芒果丁是港式甜品的灵魂。
*冻起来：把芒果肉切成块，冻在冰箱里，就是天然的冰淇淋块，随时可以拿出来吃或者打沙冰。
*做菜：芒果炒牛肉、芒果沙拉（用稍微生脆一点的），在东南亚菜系里很常见，味道真的很奇妙，值得一试。
说到底，吃芒果这件事，没有绝对的标准答案。这篇文章里说的所有方法，都只是工具和参考。最重要的，是你自己去尝试，去感受，去找到最适合你自己和那颗特定芒果的“相处方式”。可能第一次切得不好看，吃得满手都是，但这不正是探索和享受乐趣的一部分吗？美食的终极意义，就是带给品尝者最直接、最真实的快乐。
所以，别再对着那颗漂亮的海南芒果发呆了，按照上面的步骤，挑一个方法，动手试试看。说不定，你就会发现，原来自己已经是个“芒果试吃小能手”了。
1月4日 
3267 浏览
1月4日 3167 浏览
1月4日 2335 浏览
1月3日 5518 浏览
1月3日 4321 浏览
版权说明：
