位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 在上海最繁华的街，挖到河南的宝藏味道
你是不是也觉得，在上海南京路这种地方，来来去去都是那些商场连锁店，想吃点有特色、有温度的东西，反而挺难的？我原来也这么想，直到……嗯，直到我被朋友拽进了一家开在世茂广场里的店，招牌上写着“掌柜的店”。说实话，一开始我心里是打鼓的，在这么个地段，能吃到正儿八经的地方菜吗？价格会不会很“辣手”？但这一趟吃下来，我的想法彻底变了。今天，咱就抛开那些高大上的美食理论，用最直白的话聊聊，在南京路这条金光闪闪的街上，河南菜到底是个什么存在，值不值得咱新手小白专门跑一趟。
提起河南美食，很多人的第一反应，可能就是一碗热辣辣的胡辣汤，或者一大碗扎实的烩面。这没错，但这就像说上海菜只有小笼包一样，只是看到了冰山一角。在“掌柜的店”这样的地方，你会发现，河南菜的版图可比想象中丰富得多。
简单来说，店里的菜大概能分成几大块，咱们掰扯掰扯：
*“硬菜”担当：你以为河南菜都是家常小炒？那就错了。像南湾大鱼头这种菜，用的是慢慢咕嘟出来的做法，不是油炸的，光炖煮可能就得等上半小时以上，吃的就是个鲜嫩和入味。还有热卤中原鲜黄牛肉，牛肉选得好，卤得透，边上配的糖醋青大蒜头脆生生的，解腻又提味。这些菜摆上桌，气场一点不输。
*“碳水王国”实至名归：这一点，我必须得重点说说。河南人对主食的热爱，在这里体现得淋漓尽致。你瞅瞅菜单：黑松露牛肉水煎包、麦醋手工凉皮、牛肉胡辣汤、开封煎手工凉粉、油泼烩面……好家伙，光是主食就能摆满一桌，而且样样都是能当主角的狠角色，分量实在，味道扎实。我甚至见过有人专门过来，就为吃一碗面或几个包子，因为比起楼下一些快餐，这里更实惠好吃。
*风味小炒与经典：这就更接地气了。比如一道醋溜木须，大片滑嫩的炒蛋，配上木耳，酸甜口的调味做得非常到位，吃起来特别开胃，在我心里堪称“米饭杀手”。还有像安阳道口烧鸡这类非遗特色，皮脆肉烂，香气扑鼻。
所以你看，河南菜远不止那么简单。它既有宴客的底气，也有市井的烟火，更有让人踏踏实实吃饱吃好的“主食信仰”。
我懂，在核心商圈吃饭，大家最怕两件事：一是价格虚高，二是味道不正宗，纯粹赚游客钱。这家店能成为南京东路世茂广场里“最长寿的店铺之一”，生意一直不错，靠的肯定不是“一锤子买卖”。
说说价格吧。根据我的体验和看到的信息，如果你正常点菜，人均不到一百块就能吃得很满足，就算是想多尝几样，“往死里点”也就刚过百元线。这个价格放在南京路，尤其是对比一些味道平平的连锁餐厅，性价比可以说是“杠杠的”。现在有些平台还会推出套餐，比如一个258元的套餐，能尝到包括道口烧鸡、大鱼头在内的好几道硬菜，算下来更划算了。
那味道呢？一家店能在竞争激烈、客流不稳定的商场里长久立足，口味是最大的通行证。它没有为了迎合所谓“大众口味”把菜做得不伦不类，而是专注在传统中原菜的基础上，把食材和工艺做好。比如那个需要慢炖的大鱼头，愿意花时间等待的食客，通常都能获得“物有所值”的回报。这种对风味的坚持，才是它能留住本地食客和回头客的关键。
第一次去，面对菜单可能有点懵。别慌，我给你划划重点，照着点，基本能体验到精华：
1.必尝特色：牛肉胡辣汤配油馍头（一种小面疙瘩）。这是灵魂搭配，胡辣汤的辛辣醇厚，配上吸饱汤汁的油馍头，一口下去，暖胃又舒坦。这不仅仅是吃的，还是一种文化体验。
2.主食明星：油泼烩面或黑松露牛肉水煎包二选一。烩面筋道，油泼的香气霸道；水煎包底脆馅香，有黑松露的加入增添风味层次。
3.风味硬菜：人少可以点醋溜木须，酸甜开胃。人多的话，南湾大鱼头或者热卤南阳黄牛肉值得一试，都是能体现功夫的菜。
4.别忘了小吃：开封煎手工凉粉，外焦里嫩，是道不错的风味小吃。
点菜时记住一个原则：别眼大肚子小。河南菜分量实在，尤其是主食，两人分享一份往往就够了。先点几样经典的，觉得好吃下次再来尝别的，慢慢解锁。
吃了这么一顿，我琢磨了一下，像“掌柜的店”这样的餐厅开在南京路，意义可能不止是“多了一个吃饭的选择”。
首先，它给繁华的商业街增添了一份“在地的烟火气”。当逛累了、看腻了千篇一律的商场，能找到一个坐下安心吃碗家乡面、喝口地道汤的地方，这种慰藉对很多人（尤其是在上海的河南朋友）来说，是金钱难买的。有网友说一进店就有种在河南大排档的亲切感，这种体验本身就很珍贵。
其次，它像是一个生动的风味窗口。对于像我这样原本对河南菜认知有限的人来说，它用一桌实实在在的饭菜，打破了刻板印象。哦，原来河南菜也可以这么精致多变，原来“碳水”能做出这么多精彩的文章。这比任何美食纪录片都来得直接。
最后，我觉得它的存在，隐隐体现了一种餐饮的“韧性”。不盲目跟风，不搞过度营销，就靠着把菜做好、价格做实在，在浮华的地段扎下根来。这让我觉得，不管在什么地方，用心做好食物本身，永远是最能打动人的力量。
所以啊，下次如果你在南京路逛得不知吃啥好，或者想换换口味，不妨拐进这家店试试。不用抱着品尝“高端豫菜”的紧张心态，就当是去一个味道不错、价格实在的食堂。或许，你也会和我一样，发现一些超出预期的、扎实的快乐。毕竟，在美食的世界里，最大的惊喜，往往就藏在那些被我们忽略的角落里。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
