位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 海南美食第一村是哪里？一场关于风味源头的深度探寻

海南美食第一村是哪里？一场关于风味源头的深度探寻

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:27:15 共 2115 浏览

每当提起海南美食，很多人脑海中会自动蹦出几个响亮的招牌：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。这四大名菜，几乎成了海南饮食文化的代名词。但如果你再追问一句：这些美味，尤其是被誉为四大名菜之首的文昌鸡，它的根在哪里？海南美食的源头，或者说那个可以被称为“第一村”的地方，究竟是何处？这个问题，就像问一条大河的源头一样，引人深思，也值得我们沿着美味的线索，去进行一次寻根之旅。

说起来，要给“美食第一村”下个定义，还真不是件简单的事。是看谁的历史最悠久？还是看谁孕育了最具代表性的菜肴？或者是看哪里至今仍保留着最纯粹的风味与生活方式？我想，或许应该综合来看，一个能担得起此名号的地方，必须要有深厚的饮食文化积淀、有独一无二的标志性美食、有孕育这份美味的独特风土，并且，这种美味早已超越了食物本身，成为了一种文化符号和情感寄托。

如果按照这个标准在海南地图上寻找，那么，文昌市一定会率先进入视野。甚至可以说，探讨海南美食的源头，很难绕过文昌。有资料直接将文昌称为“海南美食发源地”，这个定位本身就很有分量。而当我们把目光聚焦到文昌，进一步探寻那个最核心的“细胞核”时，一个名字便反复出现——天赐村。

为什么是天赐村？答案，就藏在那一只驰名中外的鸡里。

对，就是文昌鸡。几乎所有介绍海南美食的文章，都会将文昌鸡放在首位。而关于文昌鸡最正宗、最传奇的起源故事，几乎都指向了文昌市的潭牛镇天赐村。长久以来，这里的村民保留着一种近乎“奢侈”的原始饲养方式。你想象一下那个画面：在风景优美、充满田园气息的村庄里，鸡群不是被关在笼子里，而是自由地散养于林间，周期长达八、九个月。它们啄食着什么？不是普通的饲料，而是榕树籽、野果，甚至还有螺、虫、蜢这类天然的动物蛋白，饮用的也是清冽的井水。这种得天独厚的生长环境，被当地人认为正是造就文昌鸡独特风味的秘密。天赐村盛长大榕树，榕树籽营养丰富，家鸡以此为食，最终长得“毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥美”。有人说，是天赐村独特的环境，让文昌鸡的魅力经久不衰。这听起来像是一个“老天赏饭吃”的故事，村名“天赐”，仿佛一语成谶。

不止于传说，天赐村与文昌鸡走向更广阔世界的历史也颇有渊源。一个流传的故事提到，上世纪三十年代，当时的国民政府财政部长宋子文曾打算在海口举办全岛大会，并准备了包括文昌鸡在内的海南佳肴。后来大会因故未开，宋子文便将美食带回广州宴客，文昌鸡由此声名远播。这个故事的真伪或许有待考证，但它无疑为文昌鸡和天赐村增添了一层传奇色彩。如今，天赐村已被列入省级美丽乡村项目，成为游客体验田园生活、追寻美食源头的一个景点。在这里，你不仅能感受到那份原始的饲养理念，还能亲身品尝到最地道的做法。白切（白斩）是最传统也最考验食材本味的吃法，煮得恰到好处的鸡肉，皮黄肉白，蘸上特制的酱料（通常是酸橘汁、蒜蓉、酱油等调配），入口鲜甜嫩滑，堪称一绝。除此之外，用柴火粗盐焗制的盐焗鸡，皮色金黄，香气浓郁，也让人回味无穷。

所以，如果单以“孕育了海南美食名片之首”这个维度来看，天赐村作为“文昌鸡发源地”，竞争“海南美食第一村”的称号，实力非常强劲。它代表了一种从源头开始的、与自然和谐共处的美食哲学。

但是，海南的美食版图丰富多彩，一个“第一村”就能涵盖全部吗？仔细想想，恐怕不行。文昌的魅力，或者说海南美食的深度，在于它不止一个“核心”。如果把文昌看作一个美食星系，那天赐村可能是其中一颗明亮的恒星，而周围还散布着许多璀璨的星辰。例如，同样是文昌下辖的铺前镇，就代表了另一种极致的美味——海鲜。

铺前镇的老街保留着原始风貌，而它的渔港则是美味的另一个源头。这里要说的是马鲛鱼，尤其是春节前后的马鲛鱼，在海南人心中有着“年年有余”的吉祥寓意，是藏在年味里的重要角色。腊月时分，马鲛鱼最为肥美，油脂丰富，肉质紧实香醇。在铺前的渔港，满载而归的渔船、渔民脸上的喜悦、工人们熟练处理鱼获的场景，共同构成了一幅生动的丰收画卷。马鲛鱼的烹饪，体现了“大道至简”的哲学，无需复杂工序，简单的香煎便能将其美味激发到极致，外酥里嫩，香气四溢。在铺前，马鲛鱼早已超越食材本身，承载着人们对新年的期盼和情感。此外，铺前还是糟粕醋这种海南特色酸汤火锅的发源地之一，用酿酒后剩余的酒精发酵产生的酸醋作为汤底，搭配海鲜、牛杂等食材，酸辣开胃，风味独特。

你看，从山林间的走地鸡，到深海里的马鲛鱼，再到融合发酵智慧的糟粕醋，文昌的美食体系是如此立体和完整。这还不算完，文昌的市井生活里，还弥漫着老爸茶的悠闲香气。遍布街头的茶店，一壶茶，几件点心，人们聊天、看报，时光慢慢流淌，这是文昌乃至海南最地道的生活节奏之一。这种饮食与生活方式的水乳交融，让美食的根基扎得更深。

那么，为了更清晰地对比这两个强有力的“候选者”，我们可以用一个简单的表格来梳理一下它们的特点：

特征维度	天赐村（潭牛镇）	铺前镇
:---	:---	:---
核心美食	文昌鸡（白切、盐焗）	铺前马鲛鱼、糟粕醋
美食类型	禽类、陆地风味	海鲜、发酵风味
风味关键词	鲜甜、嫩滑、原汁原味	肥美、酸辣、本味至简
文化象征	海南四大名菜之首，美食文化源头象征	渔港文化，年味与情感的承载
体验场景	田园牧歌，乡村生态体验	渔港风情，老街市井生活
独特之处	与特定自然环境（榕树）深度绑定的饲养传统	与特定时节（春节）和海洋资源紧密相连

通过对比，我们发现很难简单地说谁才是唯一的“第一”。天赐村胜在“源头性”和“符号性”，一只鸡定义了海南菜的高度；铺前镇则胜在“丰富性”和“生活气”，它展现了海南美食与海洋、与节庆、与日常的深度结合。

所以，回到最初的问题：“海南美食第一村是哪里？” 经过这番探寻，我的结论或许有些“狡猾”，但却可能是最接近事实的：这个“第一村”可能不是一个具体的行政村，而是一个文化概念上的“核心区”。它是以“文昌鸡发源地”天赐村为圆心，以铺前镇等特色美食镇为重要组成部分的文昌美食文化圈。

天赐村提供了那个最经典、最具有传播力的味觉原点，而文昌的其他地方，则共同丰富了这份原点的内涵与外延。它们一起，构成了海南美食坚实而迷人的起点。品尝文昌鸡时，你吃的是山林与时光的味道；品尝铺前马鲛鱼时，你尝的是大海与节庆的馈赠。两者合一，才是完整的、有层次的海南风味哲学。

因此，如果你是一个美食探索者，想来一场真正的海南美食寻根之旅，那么，请一定把目的地定在文昌。你可以先去天赐村，看看大榕树，想象一下鸡群漫步其下的悠闲，尝一口最本真的白切鸡；然后驱车前往铺前镇，走走老街，看看渔港，在腊月里点一份香煎马鲛鱼，或是在任何时节尝一尝酸辣醒神的糟粕醋火锅。最后，随便找一家老爸茶店坐下，让时光慢下来。当你完成这一套“流程”，你大概就会明白，海南美食的魂在哪里。那里，就是你我心中，那个独一无二的“第一村”。