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十月海南美食图鉴：跟着高清美图吃遍海岛

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:26:46 共 2116 浏览

开篇：为什么十月是打开海南美食的黄金钥匙？

首先得搞懂一个事儿，为啥非得是十月？简单说，这时候的海南，就像一个刚刚结束暑期大促、开始上架秋季精品的超市。热闹的暑期游客潮慢慢褪去，本地风物却迎来了最好的时节。海鲜肥美，水果飘香，关键是天气不冷不热，坐在街边大排档嗦粉喝汤，那叫一个舒坦。所以啊，选择十月来海南“逛吃”，绝对是聪明人的选择。

第一站：早餐与小吃，从一碗粉开始海南的一天

海南人的早晨，大多是被一碗粉唤醒的。你可别小看这碗粉，里面的门道可深了。

*海南粉：早餐界的“灵魂画手”

这可以说是海南小吃的“门面担当”了。用籼米做的米粉，细得像丝线，口感那叫一个柔润爽滑。吃法主要是“腌粉”，就是把炸花生、酸笋、牛肉干、豆芽等十几种配料，和秘制卤汁一起跟米粉拌匀。那个香味，嚯，一闻就饿了。老海南人还有个隐藏吃法：先干拌着吃，等吃到碗底还剩一些粉和配料时，冲入一勺滚烫鲜甜的海螺清汤，瞬间变成一碗汤粉，两种体验，一份价钱，划算吧？看图的时候你注意找找，正宗的海南粉，配料铺得满满当当，颜色丰富，卤汁油亮，看着就很有食欲。

*陵水酸粉：酸辣甜三重奏的“重口味”惊喜

如果你觉得海南粉还不够刺激，那陵水酸粉绝对能打开你的新世界。米粉比海南粉还要细，浸泡在用醋、红糖等调制的浓稠酸卤里。配料通常会有沙虫干、鱼饼、牛肉干，最绝的是要加上一勺海南特产——黄灯笼辣椒酱。一口下去，酸、辣、甜几种味道在嘴里炸开，特别开胃。看图认准它：细粉浸在深色酱汁里，上面铺着各种深色配料，旁边往往有一小碟金黄色的辣椒酱，视觉冲击力很强。

*清补凉：不是粥，是“甜品界的满汉全席”

这绝对是海南夜宵和下午茶的顶流。你可别被名字骗了，它跟北方的八宝粥完全是两回事。基础是椰奶或者椰子水，里面加的料才是精华：煮得软糯的红豆、绿豆、薏米，Q弹的芋圆、通心粉，还有当季的西瓜、芒果等水果块，最后撒上花生碎和椰丝。一碗里面十几种食材，冰冰凉凉，清甜不腻。高清图里的清补凉，一定是色彩缤纷，椰奶洁白，水果鲜亮，一看就透心凉。

第二站：硬菜与名菜，品尝海岛的地道风味

解决了小吃，正餐当然要尝尝海南的“硬实力”。

*椰子鸡：清甜派的“实力选手”

这道菜估计很多人都听过，但亲眼见到（高清图）和吃到，感觉还是不一样。它的做法其实不复杂，就是用新鲜现开的椰子水作为锅底，煮上本地的文昌鸡。但妙就妙在食材的本味融合。椰子水的清甜完全渗入鸡肉里，煮出来的鸡肉嫩滑，鸡皮爽脆，汤喝起来更是鲜甜无比。蘸料通常是沙姜、小金桔、酱油和辣椒的混合，酸辣提鲜。看图片关键点：汤色清澈，飘着点点金黄色鸡油，鸡肉呈淡黄色，旁边摆着几个开好的椰子，一看就很“原生”。

*文昌鸡（白切做法）：鸡有鸡味，是对它最高的评价

在海南，有“无鸡不成宴”的说法。而文昌鸡，尤其是白切做法，是检验一只鸡品质的终极考验。好的白切文昌鸡，要用特定的浸煮方法（比如“三起三落”），让鸡骨头里还带着一点血红，但鸡肉已经熟透，这样才能达到皮脆肉嫩、骨髓带香的境界。它吃的就是一个原汁原味，蘸点简单的酱料（常用酸橘汁）就足够鲜美。图片上，一只完整的鸡被斩件摆盘，皮色金黄油亮，肉质白皙，光是看着就能想象到它的爽滑。

*糟粕醋：海南版的“冬阴功”，酸辣开胃第一名

这是来自文昌铺前镇的特色，用酿酒后剩余的糟粕继续发酵出酸醋作为汤底。煮的时候加入海菜、各种贝类、虾、牛杂等食材，味道酸辣鲜香，特别开胃，很多人称它为“海南冬阴功”。秋天微凉的时候，喝上一碗，浑身都暖和了。它的图片很有辨识度：一个翻滚着的小火锅，汤色偏深黄或微红，里面满满当当地塞着海鲜和杂料，热气腾腾，充满烟火气。

*海鲜：十月的餐桌主角

十月是很多海鲜的丰产期。比如和乐蟹（海南四大名菜之一）膏满肉肥，皮皮虾个头大肉质饱满，各种海鱼也正当令。在海南吃海鲜，讲究一个“鲜”字，清蒸、白灼是最常见的做法，能最大程度保留鲜味。看图时，注意海鲜的色泽和饱满度，比如蟹的膏黄是否充盈，虾的肉质是否紧实透亮。