位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 寻味北纬18°：从酸辣糟粕醋到清甜椰子鸡，广西海南火锅店终极打卡清单

寻味北纬18°：从酸辣糟粕醋到清甜椰子鸡，广西海南火锅店终极打卡清单

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:32:17 共 2114 浏览

说来也巧，我对海南火锅的“上头”，始于一次偶然。朋友神秘兮兮地说要带我去吃个“重口味”的，结果端上来的不是预想中的红油，而是一锅色泽金黄、咕嘟冒泡，散发着奇异酸香的汤底。这就是糟粕醋火锅，海南美食界的“新晋网红”，也是拥有近500年历史的“老大哥”。它的精髓全在那锅汤里——用酿酒后剩余的酒糟发酵产生的酸醋，加入辣椒、蒜头等熬制而成。第一口下去，那股酸中带辣、辣中回甘的复杂滋味瞬间打开味蕾，有点像冬阴功，但更醇厚，更接地气，仿佛把琼州海峡的泼辣与热情都煮进了这一锅里。[6]^ 尤其是在2026年跨年之际，美兰当地人就流行用一锅沸腾的糟粕醋来开启新年，寓意着“酸得醒神，辣得开运”。

那么，在海口去哪吃最地道呢？老饕们通常会指向那些巷子深处的老店。比如牛排王糟粕醋火锅，它在龙舌坡的总店和海甸岛的分店都人气爆棚。[3]^ 坐在略显简陋但烟火气十足的店里，用炭火砂锅慢慢煨着，看酸笋、腐竹、海菜在汤里翻滚，先吃一轮锅底就已经半饱，实惠又过瘾。如果想环境舒服些，海姑娘糟粕醋也是本地人疯狂打call的选择，恒福居广场的店交通方便，汤底据说越煮越香浓，海鲜拼盘是必点。还有秀澜糟粕醋·椰子鸡·海鲜，开在充满历史感的骑楼老街，吃完火锅还能逛逛，一举两得。

当然，海南火锅的“重口味”代表是糟粕醋，那“小清新”担当则非椰子鸡火锅莫属。用现开的椰子水做汤底，煮沸后下入鲜嫩的文昌鸡，煮出来的汤清甜无比，鸡肉滑嫩带有椰香。[12]^ 这是海南人心中吉祥的象征，也是日常的挚爱。在海口，北纬十八度椰子鸡和椰源·原味椰子鸡都是不错的选择。而一些餐厅，比如前面提到的秀澜，很聪明地提供了糟粕醋和椰子鸡的双拼锅底，让你一次尝遍两种经典风味。

你知道吗，这股来自海南的酸辣风潮，早已吹过了琼州海峡，在广西扎下了根。这让广西的吃货们不用出省，就能体验到地道的海南风味。在南宁，禧兆·糟粕醋火锅作为南宁首家主打海南风味的店铺，从开业就吸引了不少目光。而在桂林的正阳步行街，椰椰湾·海南糟粕醋火锅则藏在尚水美食街里，为山水甲天下的城市增添了一抹热带酸香。我第一次在桂林吃到时，感觉锅底有点像“咸米酒”，非常特别，搭配空运来的文昌鸡和本地特色的猪肉饼，竟也融合得毫无违和感。

为了方便大家“按图索骥”，我整理了部分在两地口碑不错的特色火锅店信息：

城市	店名	主打特色	推荐亮点/菜品	地址/区域参考
:---	:---	:---	:---	:---
海口	牛排王糟粕醋火锅(海甸分店)	糟粕醋火锅	本地嫩牛肉、手工牛肉丸；炭火砂锅，烟火气足	美兰区海甸二东路水岸星城
海口	海姑娘糟粕醋	糟粕醋火锅	海鲜拼盘新鲜；汤底醇厚，越煮越香	美兰区海甸岛五西路恒福居广场
海口	秀澜糟粕醋·椰子鸡·海鲜(骑楼老街店)	糟粕醋&椰子鸡	双拼锅底一次尝两味；位于历史风情街区	美兰区博爱街道振东街
海口	北纬十八度椰子鸡(国兴店)	椰子鸡火锅	汤底清甜，文昌鸡鲜嫩	美兰区美园路雅乐里
南宁	禧兆·糟粕醋火锅	糟粕醋火锅	南宁首家海南风味，特色突出	(具体地址可查询本地生活App)
桂林	椰椰湾·海南糟粕醋火锅	糟粕醋火锅	结合本地食材（如黄沙蚬猪肉饼），风味融合	正阳步行街尚水美食街内

除了这些专门店，广西本土的餐饮巨头也在拥抱海南风味。像在南宁万象城，大头椰·椰子鸡火锅就是广西本土的椰子鸡头牌，环境和服务都备受好评。这其实反映了一个趋势：海南美食正凭借其独特魅力不断“出圈”。从街边小吃登上五星级酒店菜单的糟粕醋，到成为全国火锅季爆款的糟粕醋锅底，都证明了这一点。[11]^

品尝这些火锅，蘸料是画龙点睛的一笔。海南人喜欢的蘸料离不开小青桔、沙姜、蒜蓉和辣椒，挤上几滴青桔汁，瞬间带来清新的酸味，既能提鲜又能解腻，与酸汤锅底或清甜椰子鸡都绝配。

说了这么多，其实我想表达的是，火锅从来不止一种味道。广西与海南的火锅，或许没有冲天的椒麻香，但它们用酸爽唤醒味蕾，用清甜滋润身心，用最新鲜的海鲜和本地食材讲述着山海的故事。[5]^ 无论是围坐在海口街边的炭火炉旁，还是在南宁桂林的时尚餐厅里，那一锅沸腾的，都是最鲜活、最热情的生活滋味。下次当你计划一场南方美食之旅时，别忘了把这几家店列入清单，去亲身感受一下，这份来自北纬18°左右的美味“热”情。

希望这篇融合了具体店铺推荐、亲身体验感和实用信息的文章能满足您的要求。文章通过分地区介绍、穿插个人化叙述、使用表格对比以及加粗关键信息点，力求在达到字数要求的同时，降低AI生成感，更贴近一篇真实的美食探店长文。您可以根据需要，对提到的具体店铺信息进行核实或调整。