位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 海口炸串爷爷是谁,龙峰炸师传奇揭秘,街头美食的灵魂人物

海口炸串爷爷是谁,龙峰炸师传奇揭秘,街头美食的灵魂人物

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:36:26 共 2115 浏览

在海南海口，尤其是在本地美食爱好者的圈子里，时常会听到一个亲切又神秘的称谓——“炸串爷爷”或“龙峰炸师”。这位被许多人好奇询问“海南美食博主老头是谁啊”的主角，并非传统意义上活跃于网络平台的年轻博主，而是一位用二十三年光阴，在街头巷尾书写美食传奇的八旬老人。他是一位将路边摊经营成三家门店的“炸串大王”，一位拒绝了十万元配方收购费的固执手艺人，更是一位被无数食客从“穿开裆裤”陪伴到“结婚生子”的集体记忆符号。本文将通过自问自答的方式，层层剥开这位传奇人物的故事，探寻其背后关于坚守、匠心与城市温情的深层内涵。

核心追问：海南美食博主“老头”究竟是谁？

首先，我们需要厘清一个概念：这里的“博主”并非指网络内容的发布者，而是指在民间口耳相传中，成为某种美食文化“活招牌”与“代言人”的人物。那么，这位老头是谁？

答案明确：他是海口龙峰小学附近起家的炸串摊主，如今已八十二岁高龄，被食客们尊称为“阿公”或“炸串爷爷”。他坚持经营炸炸（海南对炸串的俗称）已达二十三年之久，从最初荤素均卖五毛钱的路边摊，发展到如今拥有多家门店，日销量超过六千串，堪称海口炸串界的标志性人物。他的故事之所以被广泛传播，得益于食客们自发在社交媒体上的分享，使其成为了一个线下实体经营的“民间美食博主”。

传奇历程：从路边摊到“炸串大王”的二十三年

这位老人的成功，绝非偶然。他的历程是一条关于极致坚守的轨迹。

*起点：龙峰小学旁的烟火气。一切始于龙峰小学附近的一个小摊。在那个物价尚低的年代，他的炸串以亲民的价格和独特的风味，迅速抓住了学生和街坊的胃，积累了最早一批忠实拥趸。

*扩张：口碑铸就的三家门店。凭借数十年如一日的品质和口味，小摊的声名远播，最终支撑起了三家实体门店。这不仅是经营规模的扩大，更是市场对其品牌最直接的认可。

*坚守：每日凌晨四点的匠心。辉煌背后是常人难以想象的付出。老人至今保持每日凌晨四点起床的习惯，骑着老旧的自行车去市场精心挑选最新鲜的食材，然后亲自熬制核心灵魂——酱料。他坚持“如果过夜我们就丢掉”的原则，将食材新鲜置于利润之上。

成功密码：不止于酱料的独家秘方

许多人将他的成功归因于秘制酱料，确实，其咸香与酸香两种独家蘸酱征服了无数挑剔的味蕾，甚至有人曾出价十万元意图购买配方。然而，真正的“秘方”远比一纸配方复杂。

1.对品质的偏执。“一定要保证新鲜”是他挂在嘴边的信条，也是贯穿二十三年经营的生命线。这种对食材的敬畏，是工业化和快餐化时代最稀缺的品质。

2.开放的传承心态。与许多“秘方不外传”的传统手艺人不同，老人心态开放。他表示，只要有人真心想学，他愿意传授，“不保守的心态源于我最喜欢的年轻”。这种豁达，让技艺有了延续的可能。

3.与社区的深度情感联结。他的顾客很多已从孩童变为父母，店铺成为了承载几代人成长记忆的场所。食客们“把阿公当成了自家人”，甚至过年过节会像对待长辈一样给他送红包。这种超越买卖的亲情关系，是其品牌最坚固的护城河。

文化意涵：一道小吃的城市叙事

“炸串爷爷”的现象，已经超越了个体经营的范畴，成为观察海口市井文化的一个窗口。

对比维度	传统街头小吃摊	“炸串爷爷”代表的模式
:---	:---	:---
经营核心	往往依赖单一配方或位置	配方+极致品控+人格化品牌+社区情感
与客关系	简单的买卖交易	深度情感联结，类似家人与邻里
时代适应性	可能受城市管理冲击而消失	通过规范化、品牌化获得可持续发展
文化角色	满足口腹之欲	成为城市记忆的载体和本地生活的符号

通过上表对比可以看出，他的实践为传统街头小吃如何在现代城市中存续与发展，提供了一条可贵的路径：用工业化时代稀缺的“手工感”和“人情味”，构建起难以复制的竞争壁垒。

现象反思：为何一位老人能成为“美食博主”？

在网红店层出不穷的今天，一位不用智能手机、不懂网络营销的八旬老人，却能获得堪比顶级美食博主的关注度和影响力，这本身就是一个值得深思的文化现象。它反衬出公众在信息爆炸时代对真实、恒常与深度连接的渴望。人们追捧的不仅是他手中的炸串，更是那份二十三年不变的可靠，是那份在快速变迁的城市中依然稳固的邻里温情，是那种“下班不是去找老婆，而是来这准时报到”的归属感。他的存在，像一块定锚，稳住了许多海口人对本地生活风味的定义。

因此，当再有人问起“海南美食博主老头是谁啊”，我们可以这样回答：他是一位名叫“阿公”的普通老人，是海口“龙峰炸师”，更是这座城市用时间、口碑与情感共同“评选”出来的、最接地气的“终身成就奖美食博主”。他的故事告诉我们，在流量为王的世界之外，还有一种更持久、更有力量的成功，叫做“择一事，终一生，爱一城”。他的炸串摊前永远排着的长队，就是这座城市写给他的、最生动的颁奖词。