位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 琼海美食探店全攻略：从街头小摊到经典名菜，带你吃透海南东海岸
你是不是也这样，一想到去海南玩，脑子里除了大海沙滩，就是“到底该吃什么”？网上攻略看花了眼，到头来还是不知道哪家店靠谱，生怕错过了地道味道又踩了雷。别慌，今天咱们就抛开那些复杂的介绍，用最白话的方式，聊聊琼海——这个可能被你低估了的美食宝藏地。我在这儿混迹过好些日子，最大的感触就是，琼海的美食啊，它不张扬，却总能给你实实在在的惊喜。咱们这就出发，一家家店、一道道菜，慢慢聊。
琼海人的一天，往往是从一碗热气腾腾的粉汤开始的。这可不是随便说说的仪式感，而是深入骨髓的生活习惯。你可能会问，粉汤有什么特别的？嘿，区别可大了去了，汤底、粉质、配料，每个细节都是一家店的灵魂。
先说长坡牛肉粉，这算是琼海粉汤里的“实力派”了。好吃的秘诀就在那锅汤里，多用牛腩或牛骨长时间熬制，喝起来浓郁鲜香，带着竹笋的清甜和炸蒜油的香气，最关键的是，喝完不口干，这说明用料实在，没加那些乱七八糟的东西。牛肉给得也足，肉质软烂，牛皮部分软糯又有弹性。我个人最推荐的吃法，是一定要试试本地的蘸料：红灯笼辣椒配上小金桔挤出的汁，酸辣清新，瞬间把牛肉的鲜味提升一个层次。粉条顺滑，吸饱了汤汁，米香十足。像“长坡业记牛肉粉店”这样的老字号，口碑是多年攒下来的，很多人吃了都说像是“人生粉汤”，价格也亲民，一碗大概就15到18块。
如果你喜欢更市井、更有烟火气的，那我得带你钻钻嘉积镇的巷子。南门市场旁边的“老符牛腩粉”，开了快三十年，汤底是用海南黄牛肉和牛骨慢炖六个小时以上，看起来清亮，味道却非常醇厚。手工米粉爽滑，牛腩块炖得软烂入味，再加点酸菜和香菜，早上一碗下肚，别提多舒坦了。还有振华路的“王记后安粉”，它的特色在于用传统铁锅炒制的配料酱，猪油渣、瘦肉丝和虾米的香味混合在一起，拌进粉里，那叫一个香。这些店大多没什么分店，全靠街坊邻居的口口相传，想吃可得赶早。
对了，最近还有家从地摊做起来的牛杂粉店挺火，在爱华东路那边。汤底牛肉味浓但口感清淡，是真材实料熬出来的，牛杂处理得干净，牛肠软烂，牛百叶脆爽，牛肉丸Q弹有嚼劲。这种店吃的就是一份踏实和诚意，从地摊到小店，味道没变，值得一试。
给新手小白的早餐贴士：
*别怕小店：往往不起眼的小店，藏着最地道的味道。
*试试本地蘸料：海南特有的辣椒、小金桔是粉汤的灵魂搭档。
*赶早不赶晚：很多地道早餐店过了中午就收摊了。
说到琼海的“硬菜”，那绝对绕不开鸭和鹅。你可能听说过海南四大名菜，其中加积鸭（也叫嘉积鸭）就源自琼海。这种鸭子红冠黄蹼，羽毛黑白相间，因为饲养方式特别，所以皮薄、肉嫩、脂肪少，吃起来肥而不腻。
最好的吃法就是白切，能最大程度保留鸭肉本身的鲜美。鸭肉紧实，皮脆脆的，蘸上本地特有的酱汁，那种酸、甜、辣、咸融合的复合味道，真的能让人食欲大开。我个人觉得，吃加积鸭，吃的就是一种质朴的肉香，没有过多的调料修饰，全靠食材本身的品质取胜。
如果说加积鸭是名声在外，那温泉鹅就是琼海人自家的宝贝了。这种鹅肉质细嫩，肥而不腻，完全没有普通鹅肉的粗糙感，入口鲜香多汁。常见的做法也是白切和烧鹅，蘸上秘制蘸料，风味更独特。它的好吃，离不开饲养环境。据说这些鹅散养在万泉河畔，吃百草和杂粮长大，饲养周期控制得挺好，形成了高蛋白、低脂肪的特点。在温泉农厨好味馆这样的地方，你能吃到对食材把控非常严格的温泉鹅，他们和本地农户合作，确保每日新鲜宰杀，从源头上保证品质。这家店开了十几年，注重食材也注重服务，氛围有点像家庭聚餐，挺暖心的。
关于鸭鹅的个人见解：
很多朋友会问，加积鸭和温泉鹅到底选哪个？我的看法是，这就像甜豆浆和咸豆浆，没有高下，只有喜好。加积鸭的肉质更紧实，香味醇厚，像一位沉稳的老者；而温泉鹅的肉质更细嫩多汁，口感上更“年轻”一些。来琼海，我的建议是都尝尝，体会一下这两种家禽在本地厨师手里绽放出的不同光彩。
来海边城市，不吃海鲜等于白来。但琼海吃海鲜，有个绝对绕不开的圣地——潭门镇。这里是千年渔港，海鲜都是当天捕捞，那种新鲜度，是内陆冷冻货完全没法比的。
在潭门，你可以直接去码头边的餐厅，比如“冯记渔家乐”。这里经常没有固定菜单，吃什么全看当天渔船带回来什么。招牌的清蒸老虎斑，鱼肉紧实少刺，简单的姜葱清蒸，鲜味十足。盐焗花蟹也是一绝，用粗盐高温焗制，蟹黄饱满，咸香适口。还有一种特别的吃法，比如“渔家三宝煲”，用椰浆和高汤来炖煮鲍鱼、海参这些，会带上一点热带海洋的独特气息。
除了这些“大菜”，万泉河沿岸还有一些特色水产，比如指甲螺和血鳝。指甲螺肉得用牙签挑着吃，脆嫩中带着海藻香；血鳝红烧后胶质丰富，本地人觉得特别补血。这些食材可能听起来有点陌生，但尝试一下，往往会有惊喜。
海鲜探店小提醒：
*接受“看货点单”：在潭门，别纠结于菜单，直接问老板今天什么最鲜。
*尝试本地做法：除了清蒸白灼，也可以试试用椰子水煮或者盐焗，是海南特有的风味。
*注意用餐时间：海鲜餐厅用餐高峰比较集中，最好错开点去，或者提前沟通。
很多人听到“杂粮”，以为是粗粮窝头。但在琼海，“杂粮”是一个庞大的美食体系，是甜品、小吃、茶点的集合，甚至形成了一种独特的“杂粮文化”。遍布大街小巷的杂粮店，是本地人喝下午茶、家庭聚会的地方。
首推肯定是清补凉。这简直是海南夏日的“解暑魔法”。琼海的清补凉，椰奶多是现磨的，风味纯正，清甜不腻。底料更是丰富，红豆、绿豆、薏米、芋圆、通心粉、仙草、葡萄干、新鲜水果……一碗下去，冰凉清甜，层次感超强。在银海路杂粮一条街，或者去“阿婆清补凉”这样藏在巷子里的老店，味道往往更传统。有篇游记里提到在杂粮街吃清补凉，碗里配料有十多种，椰味浓郁，吃完满嘴留香，感觉“既清胃又降火”。
另一个不得不提的本地特色是鸡屎藤粿仔。别被名字吓到，它是一种用鸡屎藤叶和糯米制成的绿色小面团，煮熟后加入椰奶和红糖。鸡屎藤本身是一种草药，有祛风活血的功效。做成糖水后，颜色碧绿，吃起来软糯，带着植物清香和椰奶甜香，非常独特，还被评为中华名小吃。
杂粮店里还有无数宝藏：外皮酥脆、内馅椰香浓郁的脆皮高粱卷，晶莹剔透的芒果肠粉，用斑斓叶做的斑兰粑等等。在银海杂粮街，你可以一站式打卡，像“和树银海杂粮”、“岗记杂粮”都是本地人常去的老店。
关于“杂粮”的真心话：
我觉得，琼海的杂粮文化，体现的是本地人一种悠闲的生活态度。它不像正餐那么正式，更像是一种连接人与人之间情感的纽带。点几样小吃，一碗糖水，就能和朋友家人聊上半天。对于游客来说，这里也是快速融入当地生活节奏的最佳入口。
当然，琼海的美食地图远不止这些。还有几个亮点，我觉得也值得你留点肚子。
*椰子鸡火锅：用新鲜椰青水做汤底煮文昌鸡，汤色清亮，口感清甜，带着浓郁的椰香和鸡肉鲜味，非常养生。涮点竹荪、马蹄，味道更鲜。
*香草鸭：用本地散养鸭加香草和多种调料慢火炖煮，鸭肉吸满汤汁，皮薄Q弹，肥而不腻，汤汁拌饭简直一绝。
*本地特色餐厅：除了前面提到的，如果想找一家综合体验不错的，琼海温泉农厨好味馆是个靠谱的选择。他们强调诚信经营，食材新鲜，卫生和服务都有保障，能比较放心地品尝多种本地菜。
逛吃的时候，也可以去嘉积杂粮小吃街感受一下氛围。那里人声鼎沸，各种吆喝声此起彼伏，充满了市井生活的活力。可以尝尝椰子饭、炸虾饼、盐焗鸡这些小吃，感受最直接的烟火气。
---
好了，啰啰嗦嗦说了这么多，其实就是想把我认为琼海最值得吃、最值得探的店分享给你。写这篇文章的时候，我脑子里闪过的都是那些小店里的热气、食客满足的表情、还有食物入口时最原始的感动。琼海的美食，不像一些网红城市那样充满冲击力，它更像涓涓细流，需要你慢下来，走进去，坐下来，才能真正体会它的好。
我的观点是，探店觅食，别光看评分和排行榜，有时候相信自己的眼睛和鼻子，跟着本地人的队伍走，或者大胆走进一家看起来有年头的小店，收获的惊喜会更多。琼海的味道，就藏在这些日常的、甚至有些简陋的餐桌上。希望这份带着个人体验和些许“唠叨”的指南，能帮你打开琼海美食的大门，吃得开心，吃得明白。你的琼海味觉冒险，可以从明天早上的一碗粉汤正式开始。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
