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骑楼咖啡：南洋遗韵里的海南特产新篇

来源：海南商业网时间：2026/2/3 11:58:39 共 2114 浏览

站在海口骑楼老街的廊檐下，阳光透过雕花的窗棂，在斑驳的墙面上投下细碎的光影。空气里，除了海风特有的咸湿，总还萦绕着一股若有若无的焦香——那是咖啡的味道，醇厚、深沉，却又带着一丝炼奶的甜腻，像极了这条老街本身：一半是南洋远渡而来的异域风情，一半是海南岛温热绵长的市井烟火。这，就是“骑楼咖啡”，一种深深植根于百年建筑与侨乡历史中的独特海南特产。

一、缘起：当骑楼遇见咖啡豆，一段漂洋过海的故事

要理解骑楼咖啡，得先从两样东西说起：骑楼和咖啡。它们都不是海南岛的原生物，却在这里相遇、交融，成了无法分割的文化符号。

骑楼这种建筑，本身便是华侨文化的结晶。它的妙处在于“骑”在人行道上，底下是连绵的柱廊，为行人遮阳避雨。上世纪初，从南洋（东南亚）闯荡归来的海南华侨，将这种建筑形式带回了故乡，在港口城市海口建起了一片繁华的商业街区。于是，一条条由白色廊柱串联起来的长街出现了，上面住人，下面开店，熙熙攘攘，充满了生活气息。可以说，每一栋斑驳的骑楼，都是一位老华侨的“功成名就纪念碑”，记录着他们“下南洋”的艰辛与荣归故里的光耀。

而咖啡的种子，几乎在同一时期，被归国的华侨揣在怀里，带回了海南。最早的记载可以追溯到1898年，文昌华侨邝世连从马来亚带回了咖啡种子，种在了自家院子里。随后，咖啡种植在文昌、澄迈、万宁等地逐渐铺开。起初，这或许只是游子对异乡生活方式的怀念，但很快，咖啡的香气就与骑楼下的市井生活紧紧缠绕在了一起。

想象一下那个画面：在充满南洋风情的骑楼长廊下，刚刚归国的侨商或水手，开一家小店，用家乡话招呼着街坊，手里冲泡的，却是来自遥远大陆的深色饮料。这杯咖啡，成了连接“此乡”与“彼乡”的味觉纽带。从建筑到饮品，骑楼与咖啡共同构成了一幅完整的“南洋生活图景”，在海南岛的海风中日复一日地上演。

二、风味：不止是饮料，更是一种“在地化”的生活仪式

如果你以为骑楼咖啡就是普通的美式或拿铁，那可就大错特错了。它经过了一百多年的本土化改造，形成了一套极具辨识度的风味体系，甚至有个可爱的本土名字——“歌碧欧”（海南话中“黑咖啡”的谐音）。

它的独特，从做法开始就与众不同。传统的海南咖啡烘焙，有一道至关重要的工序：“糖炒”。咖啡豆不是在专业的烘焙机里，而是被倒入烧热的大铁锅中，炒到七八分熟时，加入黄油和大量的白砂糖一起翻炒。糖在高温下焦化，与咖啡豆、黄油紧紧包裹，产生一种极其浓郁的焦糖香气和油润感。嗯，这么一想，它的起点就充满了粗犷而甜蜜的烟火气。

用这种豆子磨粉冲泡出来的咖啡，颜色深黑如酱油，口感极为浓烈。但海南人喝它，很少像现在精品咖啡那样追求花果酸质和干净风味。地道的喝法是——加炼奶。而且，不是后加，常常是直接用炼奶打底，冲入滚烫的咖啡。喝前搅一搅，让那极致深烘的、带着烟熏炭烧味的苦，与炼奶霸道而直接的甜猛烈碰撞。

这种甜苦交织、浓郁到化不开的滋味，曾被认为是海南咖啡的标签，甚至也带来了一些争议。有评论认为，过度的糖炒和依赖炼奶，掩盖了咖啡豆本身的风味。但换个角度看，这何尝不是一种充满生存智慧的风味创造？对于早年从事体力劳动的归侨和本地百姓而言，这杯高热量、高甜度、提神效果明显的饮料，提供的是一种快速而直接的慰藉与能量。它的“不精致”，恰恰是其“接地气”的体现。

在骑楼老街的“老爸茶”馆里，这种仪式感达到顶峰。一杯几块钱的“歌碧欧”，配一个菠萝包或一碟凤爪，老人们可以闲坐一个下午，聊天、看报、打牌。咖啡在这里，褪去了所有的精英光环，彻底融入了海南慢生活的日常节奏。它不高贵，不做作，守护的正是这份市民生活中充满烟火气的闲适与浪漫。

三、新生：从老街特产到产业新星，骑楼咖啡的现代变奏

时代在变，骑楼咖啡也没有固步自封。它正从老爸茶的玻璃杯里走出来，经历一场悄然而深刻的蜕变。

首先，是产品形态的极大丰富。过去，骑楼咖啡可能只意味着散装的糖炒咖啡粉。而现在，它已经发展成一个庞大的特产家族。漫步骑楼老街的特产店，你会看到琳琅满目的咖啡产品：

产品类型	代表形式	特点与关联
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传统研磨粉	炭烧咖啡粉、兴隆咖啡粉	保留糖炒工艺，风味浓郁经典，是“歌碧欧”的源头。
便捷速溶类	速溶咖啡、冻干咖啡	如“母山”冻干咖啡，适应快节奏生活，方便携带。
精品挂耳/豆	海南产地挂耳包、精品咖啡豆	采用福山、兴隆等地豆子，浅中度烘焙，凸显花果风味。
风味创新类	生椰拿铁、老盐咖啡	与椰子、老盐等本地元素结合，成为网红爆款。
跨界融合类	咖啡糖、咖啡糕	作为手信，将咖啡风味融入传统点心。

其次，是品质与品牌意识的觉醒。新一代的海南咖啡人不再满足于“特产”的定位，开始向上游深耕。他们意识到，要赢得更广阔的市场，必须从“源头”做好。例如，“母山咖啡”坚持人工采摘和二次筛选，确保豆子品质。而一些精品庄园，如“云上牛岭”，则开始尝试种植更高品质的阿拉比卡豆，并开放庄园体验，让游客从采摘开始感受咖啡的魅力。

再者，是消费场景的多元化与时尚化。骑楼老街本身，就成了咖啡文化的秀场。这里既有藏身电器维修铺里的“甘叔咖啡”，主理人会用海南本地稀有豆子给你做手冲，传授“一杯咖啡三杯水”的养生哲学；也有装修精致的现代咖啡馆，比如“寰海阁”，推出“海南椰萃冰拿铁”，用冷萃咖啡搭配特色椰奶，清新醇厚，瞬间让人联想到夏季的海边。每年举办的“海口骑楼咖啡节”，更是将咖啡、音乐、文创集市融为一体，吸引了大量年轻人和游客。

这场变奏的核心，是从“历史符号”到“生活品牌”的跃迁。骑楼咖啡不再仅仅是游客买回去证明“到此一游”的纪念品，而是开始讲述新的故事：关于海南风土的故事，关于匠心烘焙的故事，关于一种融合了传统与时尚的新生活方式的故事。

四、展望：作为特产的骑楼咖啡，路在何方？

当然，骑楼咖啡，或者说整个海南咖啡产业，面临的挑战依然清晰。产业规模小、精深加工技术有待突破、品牌影响力大多局限于省内等问题，依然是前行路上的关卡。

但它的机遇同样巨大。海南自贸港的建设带来了前所未有的开放平台和政策优势。越来越多的国际咖啡企业、人才和技术正在向这里汇聚。例如，正大集团在兴隆建设的咖啡产业园，就致力于打造从种植到精深加工的全产业链。这为海南咖啡提升那“6%”的深加工价值提供了强大助力。

未来的骑楼咖啡，或许会沿着这样的路径继续演进：

*风味上，在保留“歌碧欧”传统记忆的同时，发展出更清晰、更多元的本土风味谱系。让兴隆咖啡的醇厚、福山咖啡的淡淡椰香，都被更精准地表达和推广。

*体验上，深度绑定骑楼老街这一文化IP，打造“沉浸式咖啡文旅”。游客可以上午在老街喝传统“老爸茶咖啡”，下午去兴隆的咖啡庄园体验采摘烘焙，晚上再带回设计精美的挂耳包作为手信。

*产业上，利用自贸港政策，不仅把海外的好咖啡“引进来”，更要把融合了海南风土的“骑楼咖啡”“兴隆咖啡”卖到全球去，真正成为代表海南的“国际级特产”。

说到底，骑楼咖啡最宝贵的资产，不是哪一款具体的产品，而是它背后那层厚厚的、由华侨史、建筑史和日常生活史共同酿造的文化包浆。这份厚重，是任何新生的咖啡品牌都无法复制的。

所以，下次当你来到骑楼老街，别急着匆匆走过。找一家茶馆或咖啡馆坐下，点一杯最传统的“歌碧欧”。当那股浓烈的、甜苦交加的滋味滑过喉咙时，你品味的可能不仅仅是一杯饮料。那焦香里，有南洋的海风与乡愁；那甜腻中，有海南人乐天知命的生活哲学；而那回荡在廊柱间的闲谈声，正是这座岛屿百年未变的、缓慢而坚实的生活脉搏。

这，就是骑楼咖啡作为海南特产的真正魅力——它是一杯可以喝的往事，也是一份正在续写的新篇。