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寻味琼州：当海南特产遇上“老字号”，是记忆，更是生意

来源：海南商业网时间：2026/2/3 12:08:00 共 2114 浏览

说到海南，你的第一反应是什么？是碧海蓝天、椰林树影，还是……嗯，那口让人魂牵梦绕的鲜甜？没错，对于许多像我一样的“吃货”而言，海南的魅力，一半在风景，另一半，绝对藏在那五花八门的特产里。但不知道你有没有发现，这些年，我们提到海南特产，不再仅仅是“椰子糖”、“咖啡粉”这些泛泛的概念，一些熟悉又陌生的名字开始频繁出现——“琼珍”、“符氏”、“QIONGBAO”、“沿江”……它们仿佛带着时光的滤镜，让手中的特产，突然有了故事，有了温度。今天，咱们就聊聊这些海南特产里的“老字号”，看看它们是如何用一盒月饼、一瓶油、一碗醋，守住一方味觉记忆，又闯出一片产业新天地的。

一、老字号的“味觉档案”：不止于特产，更是文化胎记

坦白讲，以前买特产，多半是看包装、凭感觉。直到有一次，我带了一盒“琼珍”月饼送给北方的朋友，他尝了一口，惊讶地问：“这月饼的皮……怎么又酥又软，和我以前吃的都不一样？”那一刻，我才意识到，我随手递过去的，不只是一块点心，而是一段将近百年的历史。“琼珍”这个品牌，始创于1935年的海口“庄琼珍糕饼店”，它承载的琼式月饼制作技艺，可是海南省的非物质文化遗产。它的饼皮，巧妙地融合了广式月饼的糖浆皮与苏式月饼的酥皮，形成了独一无二的“琼式”风格，被誉为“南国珍品”。你说，这样的特产，是不是比单纯的“甜”多了好几层滋味？

这绝非个例。你看那张家家户户过年必备的餐桌，QIONGBAO（琼宝）的汾酒腊肠，那句“家家有琼宝，户户腊味香”的广告语，是多少海南人关于年味的集体回忆。还有“符氏”食用油，从1978年的一间小作坊，成长为如今海南本土食用油行业的知名品牌，四十多年的厨房烟火里，少不了它的一份醇香。这些老字号，严格来说，它们本身或许不是地理标志性的“特产”，但它们用数十年如一日的品质，将自己深深烙进了海南特产的序列，成为了一种“品牌化特产”，一种更具象、更可靠的文化符号。

当然，老字号与特产的结合，更经典的形态是“在地风物+百年工艺”。比如，那酸辣鲜香的文昌铺前糟粕醋。你可别小看这一碗带着酒糟酸味的小吃，它可是疍家文化与南洋华侨文化交融的活化石。如今，它不再只是街头巷尾的民间小吃，当地政府正大力推动其产业化，让传统酿造技艺与现代标准化生产结合，一碗糟粕醋，正在“酿”出一个特色产业。再比如，几乎成为海南饮品代名词的椰子。除了我们熟知的椰汁饮料，像“椰彩食品”这样的本土企业，正在将椰浆、椰乳、椰子水等产品，通过更现代化的生产线和品牌运营，卖往全球10多个国家和地区。你看，从街头到全球，老味道的新故事，就是这么有嚼头。

为了方便大家快速了解这些藏在特产背后的老字号“名片”，我整理了一个小表格：

老字号品牌	创立时间	核心特产/领域	特色与文化价值
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琼珍	1935年	琼式月饼	琼式月饼技艺代表，海南省非物质文化遗产，融合广式与苏式特点。
QIONGBAO(琼宝)	1993年	汾酒腊肠等肉制品	“家家有琼宝，户户腊味香”，承载海南人传统年味记忆。
符氏	1978年	食用油	海南本土食用油代表品牌，四十年专注健康粮油。
沿江	1919年	海南鸡饭餐饮	“海南鸡饭世家”，非遗技艺传承，中华餐饮名店。
(产业代表)铺前糟粕醋	传统小吃	糟粕醋产品及餐饮	疍家与侨乡文化产物，正从民间传承走向产业升级[13]^。
(产业代表)椰彩食品	现代企业	椰子系列饮品	深耕椰子加工，借助自贸港机遇将海南椰香推向世界。

二、从“老手艺”到“新生意”：守正创新的破局之路

聊到这里，你可能会想：老字号听着虽好，但在这个变化飞快的时代，它们会不会有点“out”了？嗯，这确实是个现实问题。但以我这段时间的观察，很多海南老字号，并非我们想象中那种固步自封的老古董。它们的“守正创新”，玩得还挺溜。

首先，是“守”得住那份正宗。这份“守”，是底线，也是生命线。就像评定“海南老字号”，有个硬杠杠：品牌创立得在30年以上，还得具有鲜明的海南地域文化特征。这就在源头上卡住了“血统”。对于消费者而言，选择“琼珍”月饼，买的就是那份历经近百年调试、无法被机器简单复制的酥皮比例与饼馅风味。这是一种基于时间积累的信任，是老字号最硬的“护城河”。

但更重要的是“创”得出新花样。我举个例子，还是说月饼。琼珍月饼在2015年进行了一次全方位的变革，在牢牢守住百年古味这个魂的前提下，在包装、宣传、营销渠道上做了大胆革新。你想想，如果还是几十年前的油纸包装，放在现代超市货架上，竞争力肯定大打折扣。再比如，面对年轻消费者和全国市场，许多老字号产品在保持核心工艺不变的基础上，在产品形态、便捷性、口味微调上做文章。像传统的红糖年糕，除了直接吃、煎着吃，现在也被开发成更便于携带和分享的零食形态。

更深层次的创新，在于产业思维的升级。这一点，在糟粕醋和椰子产业上体现得尤为明显。糟粕醋不再满足于一家一户的作坊式生产，而是引入了现代化食品加工厂，进行标准化生产、采样检测和品牌化运营。当地政府更是探索“文旅+美食”的模式，让游客不仅能吃到糟粕醋火锅，还能了解其背后的文化，甚至参观生产过程。这就把一碗小吃，做成了一个融合文化体验、旅游消费、农产品深加工的产业链。同样的，椰子产业也从最初的卖椰子、粗加工，发展到如今涵盖高端椰汁、椰乳、椰浆、椰子零食等全品类、高附加值的产业矩阵。这背后，离不开像“南国”这样从1992年就开始研发椰子粉的老字号品牌，持续的技术创新和市场开拓[16]^。

所以，你看，老字号的“新生意经”，念的是“品质为根、文化为魂、创新为翼”。它们不再仅仅是地方特产的“搬运工”，而是成为了特产标准的定义者、品牌故事的讲述者和产业价值的提升者。

三、我们的选择：如何“聪明”地购买海南老字号特产？

说了这么多，作为普通消费者或游客，我们到底该怎么选，才能买到真正有代表性、不踩坑的海南老字号特产呢？根据我这不算太丰富的经验，倒是有几个小建议。

第一，认准“官方认证”和“时间沉淀”。如果追求地道和保障，可以优先选择那些被海南省商务厅等部门认定的“海南老字号”品牌。比如表格里提到的琼珍、符氏、QIONGBAO等。同时，品牌历史也是一个重要参考，几十年的市场考验本身就是一块金字招牌。

第二，关注“核心大单品”与“创新产品线”。买老字号，首先要尝它的经典拳头产品。比如，买“琼珍”就重点试试它的琼式月饼，买“QIONGBAO”就尝尝它的汾酒腊肠[4]^。这是感受其技艺精髓最直接的方式。同时，也可以留意它们推出的符合现代消费习惯的新品，比如小包装、便捷装、新口味融合等，这能看出品牌的活力。

第三，善用本地市场与线上渠道。想感受最浓的烟火气，可以去海口东门市场这样的传统市场，那里不仅是买文昌鸡（腊八节时鸡爪都被扎成蝴蝶结状寓意“抓财进宝”呢）的好地方，也能找到许多地道的老字号产品踪迹。而对于不便携带或想提前购买的，现在各大老字号品牌基本都开设了官方线上旗舰店，购买起来非常方便，而且品质有保障。

最后，也是最重要的一点：建立“体验式”消费观念。如果条件允许，不妨安排一次“老字号美食寻味之旅”。去沿江饭店吃一顿正宗的文昌鸡饭，感受非遗传承人的手艺[9]^；到铺前镇吃一碗地道的糟粕醋粉，看看它从制作到上桌的全过程[13]^；甚至在腊八节前后，学着本地人腌制一罐带着海南风味的腊八蒜。这种沉浸式的体验，远比单纯买一包特产糖、一盒糕点，更能让你理解海南老字号风味的精髓所在。

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写到这儿，我忽然觉得，我们谈论海南特产老字号，早已超越了“买什么”的简单问题。它更像是一把钥匙，帮助我们打开一扇门，门后是海南独特的气候物产、交融的历史文化、以及一代代人的生计与匠心。从一枚月饼的酥皮层次，到一碗糟粕醋的酸辣平衡，再到一滴椰汁的清爽甘甜，无一不是这片热土自然与人文的结晶。

在海南自贸港建设如火如荼的今天，这些老字号迎来的不仅是挑战，更是前所未有的机遇。当更高水平的开放形态，遇见这些历经时间淬炼的“海南味道”，我们有理由期待，它们不仅能更好地飘香全国，更能自信地走向世界，让全球的味蕾，都记住这一份来自中国南端的、深厚而鲜活的“琼州风味”。而作为消费者的我们，每一次用心的选择和品尝，都是在为这份传承与创新投票。那么，下次去海南，你知道该带什么回来了吧？

以上是我为您撰写的关于“海南特产老字号”的文章。文章以探寻老字号与特产结合的文化与商业价值为主线，结合具体品牌案例与产业动态，在满足字数与结构要求的同时，力求通过口语化的叙述和思考痕迹，呈现出一篇自然生动、信息丰富的深度内容。希望对您有所帮助。