位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 去海南吃什么？最接地气的美食扫盲攻略
开头咱们先抛个问题吧：你是不是也这样，一说海南，脑子里的画面就是阳光、沙滩、大海……然后，就没了？美食这块，好像除了海鲜和椰子鸡，就有点词穷了？
太真实了，我一开始也这样。不过，你猜怎么着？海南的美食地图，那真是个大宝藏，藏得挺深，但又离咱特别近。今天咱不扯太远的，就用最白的话，聊聊那些能让你的海南之旅吃出“对了！就这个味儿！”感的地道东西。放心，咱不说“哎哟喂”，也不硬拽“嘿，朋友”，就坐下来，像朋友聊天一样，把这海南美食的门道给你唠明白。
这问题问得实在。很多人落地海南，看着满街招牌有点懵，不知道从哪儿下嘴。咱今天不说虚的，直接上干货。下面这几个，属于那种“错过会拍大腿”的级别。
首先，当然是文昌鸡。
这名字你肯定听过，但它的精髓在哪儿呢？我个人的感觉啊，它赢就赢在“鸡有鸡味”。不是开玩笑，它的饲养环境和吃食都很讲究，肉吃起来特别嫩滑，皮是爽脆的，中间还有一层晶莹的冻儿。最地道的吃法是“白切”，蘸着加了小金桔的秘制酱料，那个鲜甜清爽的劲儿，一口下去，你就懂为什么它能“名鸡天下”了。记住啊，找那些本地人扎堆的老店，准没错。
第二个，必须得是海南粉。
这可是海南早餐的绝对主角，分海口粉、抱罗粉好几种流派。我就拿抱罗粉来说吧，它的粉比较粗，口感爽滑，灵魂在于那一勺稠稠的、用多种食材熬出来的卤汁，配上酸菜、花生、牛肉干等十来种配料，嚯，那味道，咸、鲜、甜、酸，层次丰富得不得了。很多海南人一天的美好，就是从这一碗粉开始的。你想想，坐在街边小凳上，“吸溜”一大口，那个满足感，绝了。
还有一个隐藏大佬：斋菜煲。
这个名字听起来有点“素”，但它可不是普通的青菜乱炖。尤其在过年，这是海南家家户户必吃的。用腐竹、黄花菜、木耳、粉丝、水芹等十几种素菜，加上秘制的齑汁一起煲煮。汤头看着清淡，喝起来却浓郁鲜香，每一种食材都吸饱了汤汁的精华。它代表着一种清爽、吉祥的寓意，味道嘛，是那种润物细无声的好吃，很独特，吃完胃里特舒服。我个人觉得，它很好地体现了海南饮食里“和”的一面。
好，我知道很多人来海南就是奔着海鲜来的。但说实话，一不小心就容易踩坑，花大钱还没吃痛快。这里分享几个小诀窍，你琢磨琢磨。
第一，别只盯着大酒店和网红夜市。
可以去本地人常去的海鲜广场或者码头附近的加工市场。对，就是那种你自己去摊位上挑鲜活的海鲜，然后拿到隔壁的餐馆付个加工费让他们做。这种方法，透明度高，能亲眼看到食材的新鲜度，价格也实在多了。比如三亚的第一市场、海口的板桥市场，都是这种模式。
第二，点菜时多问一句“今天的XX怎么样”。
海鲜这东西，时令性很强。今天可能螃蟹肥，明天可能虾新鲜。听店家的推荐，往往比你自己照着菜单硬点要靠谱。当然，前提是你得找一家看起来靠谱的、本地人多的店。
第三，试试本地特色做法。
除了常见的清蒸、爆炒，海南有些做法很特别。比如“椒盐”皮皮虾，外壳酥脆，椒盐的咸香渗透进去，啃起来特别带劲。还有“葱姜炒”各种螺和蟹，最大程度激发海鲜的鲜甜，又不会过于油腻。我个人的观点是，吃海鲜，就得吃它本来的鲜味，所以“清蒸”永远是检验品质的第一标准。先点一道清蒸的，比如石斑鱼或者扇贝，如果这个过关，其他菜大概率也差不了。
简单总结几个要点就是：
*去哪吃：本地海鲜加工市场 > 社区老店 > 网红夜市（谨慎）。
*怎么点：多问时令货，清蒸做法试品质。
*吃什么：和乐蟹（膏多）、皮皮虾（有膏季节为佳）、各种贝类（如芒果螺）。
天热，光吃干的肯定不行。海南的饮品和甜点，本身就是一道风景。
先说喝的。
满大街的“老盐系列”你必须尝尝。老盐柠檬水、老盐黄皮水……听起来有点怪，盐还能做饮料？诶，喝过你就知道了。淡淡的咸味不仅能迅速补充出汗流失的盐分，还能神奇地衬托出水果的清香和甜味，喝起来特别解渴消暑，一点儿也不齁。这绝对是适应热带气候的智慧结晶。
再说椰子水，这个不用说，天然电解质水，清甜。但更过瘾的是喝完水，让老板把椰子劈开，用勺子刮里面的椰子肉吃，那才叫一个完整享受。
再说甜点小吃。
清补凉，这个名字起得真好，又“清”又“补”还“凉”。它不是单纯的糖水，而是一碗内容丰富的“甜品粥”。椰奶或糖水打底，里面放上红豆、绿豆、薏米、龟苓膏、芋头、西瓜、鹌鹑蛋……十几样东西，冰冰凉凉的一碗下去，暑气全消，超级满足。不同摊位的配方略有差异，你可以多试两家，找到自己最喜欢的组合。
还有芒果肠粉，听着像菜，其实是甜品！用椰浆做的粉皮，滑溜溜的，裹着大块的香甜芒果，淋上芒果汁，口感奇妙，甜而不腻。
说了这么多“必吃”，我想抛开攻略，聊点个人感受。海南美食的魅力，在我看来，不在于有多高的烹饪技巧，而在于那种真实的、与风土紧密相连的“在地性”。
*它很“淡”，但不是没味。海南菜整体口味偏清淡，少用浓油赤酱，喜欢用食物本味和简单的调味（比如小金桔、灯笼椒、虾酱）来提鲜。这对吃惯重口的朋友可能是个小挑战，但也是体验当地饮食哲学的入口。试着慢下来，品味一下食材本身的甜、鲜。
*“嗦”粉和“打”边炉，是种生活。早上在嘈杂的早餐店“嗦”一碗热乎乎的粉，晚上在露天排档“打”一锅清淡的椰子鸡或糟粕醋火锅，热气腾腾，边吃边聊。这不仅仅是吃饭，这是海南人的生活节奏和社交方式。参与进去，你才能吃到那份“人气儿”。
*胆子可以大一点。除了常规的，如果看到“糟粕醋”（用酿酒剩余酒精发酵做的酸汤火锅，煮海鲜一绝）、“临高烤乳猪”、“陵水酸粉”（特别细的粉，汤汁是酸甜粘稠的）这些名字，别害怕，大胆试试。美食探险的乐趣，往往就在这“一试”之间。
最后，回到最开始那个问题：去海南吃什么？我的观点是，忘掉“打卡清单”的焦虑。到了地方，用鼻子闻，用眼睛看——哪家店本地人多、气氛热闹，就跟着走进去。点菜时，别害羞，问问隔壁桌的大哥大姐“您点这个好吃吗？”，通常能得到最实在的推荐。
海南的美食，就像这里的海风，不需要刻意寻找，它就自然地弥漫在街角巷尾。你需要做的，只是放松下来，带着一点好奇心和胃口，去迎接那些不期而遇的、热腾腾的滋味。保证比你想象中，要有趣得多，也美味得多。
1月4日 
3269 浏览
1月4日 3168 浏览
1月4日 2336 浏览
1月3日 5519 浏览
1月3日 4322 浏览
版权说明：
