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2020海南美食全指南：从小白到老饕的舌尖地图

来源：海南商业网时间：2026/1/16 14:35:18 共 2116 浏览

话说，你有没有过这种经历？——兴致勃勃跑去一个地方旅游，结果面对琳琅满目的美食，完全不知道该从哪下嘴，生怕错过真正的精华，又怕踩了“专坑游客”的雷。哎，别不好意思承认，这太正常了，尤其是对于海南这么一个美食宝藏地来说。今天这篇攻略，就是为你准备的。咱们不整那些虚头巴脑的，就用大白话，聊聊2020年那会儿（当然，很多经典现在依然适用），怎么在海南吃得像个本地行家，又不用费太多脑筋。

一、入门第一问：去海南，到底吃啥？海鲜？还是……

很多人一提海南，脑子里蹦出的第一个词就是“海鲜”。没错，靠海吃海，海鲜绝对是重头戏。但你要是以为海南只有海鲜，那可亏大发了。这么说吧，海南的美食版图，是“三足鼎立”的：生猛海鲜、四大名菜、还有数不清的特色小吃。咱们的目标是都尝尝，但得讲究个顺序和策略。

个人觉得啊，第一次去，可以按这个思路来：用小吃打开味蕾，用名菜体会底蕴，最后用海鲜满足狂欢。这样由浅入深，不容易腻，也能全方位感受。

二、街头巷尾的“敲门砖”：不可错过的特色小吃

这些小吃遍布全岛，价格亲民，是快速融入当地氛围的最佳方式。几个必尝的，你记一下：

*海南粉/抱罗粉：这可以说是海南早餐的“灵魂”了。海南粉卤汁浓香，抱罗粉汤头鲜美，配料通常有肉干、花生、酸菜等。吃到最后，一定要试试本地人的“隐藏吃法”——往剩了些许粉的碗里，加一勺热乎乎的海螺汤，哎呦，那鲜味，直接上一个档次。早上来一碗，精神一整天。

*清补凉：这可不是普通的糖水。用大文豪苏东坡的话说，那是“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。一碗正宗的清补凉，里面内容可丰富了：红豆、绿豆、薏米、通心粉、西瓜、椰肉、鹌鹑蛋……再浇上冰镇的椰奶或糖水。消暑神器，甜而不腻，我敢说，没有一个人在海南的夏天能拒绝它。很多游客一天能吃两三碗，一点不夸张。

*椰子饭：这个名字就很有画面感。把糯米和椰肉一起放进椰壳里蒸熟，米饭吸收了椰子的精华，粒粒晶莹，带着浓郁的天然椰香。吃的时候是连椰肉一起刮下来的，糯米的软糯和椰肉的脆爽结合在一起，口感很奇妙。它更像一道主食，或者甜品。

*定安粽子/海南粽子：如果你是端午节前后去，或者在任何一家老字号店里看到，一定要试。它和咱们常吃的三角粽不一样，多用芭蕉叶包成方锥形，个头大，料足，里面常有咸蛋黄、红烧肉甚至一整只鸡翅。香味非常有层次，先有植物的清香，然后是肉和蛋的浓香，顶饱又解馋。

你看，光是小吃就已经五花八门了对吧？这些是铺垫，让你肠胃先适应下海南的“节奏”。

三、硬菜来了：读懂“海南四大名菜”

这四位，可以说是海南菜的招牌和脸面。请客吃饭，宴请宾客，它们经常出场。

1.文昌鸡：四大名菜之首，地位崇高。它厉害在哪呢？首先，鸡的品种和喂养就很讲究，据说要用花生饼、椰子丝等喂一段时间，让肉质更鲜美。最常见的吃法是“白切”，对，就是看上去清清白白的那种。但秘诀在蘸料！通常用生姜、蒜泥、糖、盐，还有海南特色的新鲜桔子汁调成。夹一块皮黄肉嫩的鸡肉，蘸一下这个酸咸微甜的酱汁，入口皮脆肉滑，肥而不腻。记住，吃文昌鸡，一半吃的是鸡本身的品质，另一半就是那碟画龙点睛的蘸料。

2.加积鸭：也叫“番鸭”。传统的做法也是白切，但它皮下脂肪比较厚，肉质却紧实有嚼头，鸭味香浓。蘸着酸咸的酱汁吃，能很好地化解油腻感。

3.东山羊：因为饲养在万宁的东山岭而得名，据说羊是吃山上的鹧鸪茶长大的，所以肉质没有太重的膻味。做法多样，红焖、清汤火锅都不错。

4.和乐蟹：这指的是产自万宁和乐镇一带的膏蟹。最好的时节是秋冬季，那时候的蟹膏满得简直不像话，颜色金黄油亮，跟咸蛋黄似的。经典做法是清蒸，最大程度保留原汁原味。掰开蟹壳，看到那满满的蟹膏，蘸点姜醋，一口下去，鲜香满口，那种满足感……啧啧，简直了。海南人会说，和乐蟹吃的是一种“和气”。

吃这几道名菜，建议去一些本地人常去的老牌餐馆，或者装修不一定豪华但口碑好的店，味道更地道。

四、重头戏：海鲜怎么吃才不踩坑？

好了，来到大家最关心的环节。在海南吃海鲜，主要就两种路子，各有利弊。

第一种，自己买海鲜找店加工。这是网上攻略里最推荐的方式，像三亚第一市场、春园海鲜广场等地都是热门选择。好处嘛，一是新鲜看得见，二是总体花费可能比直接去海鲜酒楼要实惠一些。你可以自己挑选活蹦乱跳的龙虾、和乐蟹、皮皮虾什么的，然后拿到旁边熟悉的加工店，付个加工费让他们按你的口味做。蒜蓉蒸、椒盐、辣炒都行。

但是（注意这个转折），这种方式需要你稍微做点功课：得学会一点挑选海鲜的技巧（比如鱼眼要清澈、虾壳要硬、蟹要沉手等），还得和商家稍微斗智斗勇一下，注意看秤、问清价格。对于完全不想操心的小白，可能会觉得有点麻烦。

第二种，直接去海鲜餐厅或大排档点餐。这就省心多了，坐下看菜单点菜就行。价格透明，环境相对固定，很多知名的连锁海鲜店味道和服务都有保障。当然，价格可能比第一种略高，但胜在方便。

我个人更倾向于……如果你是三五好友或一家人，且有个稍微懂点行的，可以尝试第一种，体验一下“海鲜市场”的氛围，挺有意思的。如果就一两个人，或者纯粹想省心，直接找家口碑好的餐厅，也是不错的选择。

无论哪种方式，点菜时可以试试这个组合思路：

*一道“硬通货”：比如龙虾（青龙适合蒜蓉蒸，澳龙可以考虑辣炒）或大的和乐蟹，主打一个过瘾。

*一道“经典鱼”：清蒸石斑鱼，肉嫩刺少，鲜味足。

*一道“下酒小炒”：比如辣炒芒果螺（其实就是花蛤的一种）或椒盐皮皮虾，味道重，吃起来带劲。

*一道“本地特色蔬菜”：四角豆，海南特有，清炒一下，清脆爽口，能中和海鲜的腻。

*一个汤或主食：冬瓜海螺汤清甜，或者来份海胆蒸蛋，滑嫩鲜美。

对了，几个小提醒：吃海鲜时，可以配点白酒或干白葡萄酒，但最好不要同时喝啤酒，容易引发痛风。也尽量避免吃完海鲜马上喝大量冰镇椰汁或吃冰西瓜，肠胃弱的人可能会不舒服。

五、美食地图：去哪儿吃比较集中？

海南美食分散全岛，但几个主要旅游城市都有集中的美食街区：

*海口：可以去骑楼老街小吃街，那里海南特色小吃非常集中；或者水巷口一带，能吃到地道的辣汤饭和腌粉。想吃海鲜大排档，新埠岛那边有船上餐厅，氛围独特。

*三亚：除了各大海鲜市场，群众街等老街也藏着不少地道小吃店。

*琼海、万宁：这些东线城市是品尝正宗文昌鸡、加积鸭、和乐蟹以及当地特色小吃的绝佳地点，味道往往更原汁原味。

说到底，美食探索本身也是一种旅行。别光顾着打卡网红店，有时在街边不起眼的小店，或者本地人排长队的摊档，反而能遇到惊喜。

最后的唠叨

写到这里，不知不觉已经快两千字了。你看，海南的美食根本不是什么“海鲜”两个字就能概括的，它是一整套从早到晚、从街头到宴席的完整味觉体系。2020年虽然有点特殊，但人们对美食的热爱和追求从未改变。这份攻略里的信息，核心部分至今依然有价值。

去海南，放下焦虑，带着一颗开放的好奇心。从一碗热乎乎的粉开始，到一顿酣畅淋漓的海鲜大餐结束，让你的舌头也度个假。记住，最好的攻略是结合别人的经验，然后走出自己的路。祝你在海南，吃得开心，玩得尽兴！

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