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幼儿园海南美食教案反思：从“文昌鸡”到“椰子饭”的教学实践与思考

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:34:30 共 2115 浏览

一、活动初衷：我们为什么要带孩子们“吃”海南？

首先得明确一点，幼儿园的美食课，核心肯定不是“吃”，而是“学”。这次选择海南美食作为主题，我是有几点考虑的。第一，海南菜风味独特，像椰子鸡、清补凉这些，食材和做法都很有地域特色，能帮孩子们打开一扇了解祖国不同地方文化的窗户。第二，海南很多美食工序相对简单、安全，比如用椰子水煮鸡、用水果做拼盘，非常适合中班孩子的操作能力。第三，嗯，说实在的，孩子们对“椰子”、“芒果”这些热带元素本身就充满好奇，从兴趣入手，教学阻力会小很多。

所以，这次活动的目标就很清晰了：一是让孩子们知道海南有哪些有名的菜，大概是怎么做的；二是让他们亲手参与制作一个简单的海南风味食物，体验动手的乐趣；三是在这个过程中，培养他们的合作意识，还有对食物和劳动的珍惜感。

二、实战过程回顾：理想很丰满，现实……有点手忙脚乱

教案设计阶段，我觉得自己考虑得挺周全。分了几个环节：先是用图片和短视频“诱惑”一下孩子们，讲讲海南美食的故事；然后分组，带着他们做“简易版海南水果椰奶捞”；最后一起品尝、分享感受。听起来流程顺畅对吧？

但真正实施起来，哈哈，状况百出。

*开头挺顺利：展示海南风光和美食图片时，孩子们眼睛都亮了，七嘴八舌地问“椰子怎么打开？”“那个鸡为什么放在椰子里？”。这个导入环节，成功抓住了他们的注意力。

*动手环节的“混乱”与“惊喜”：一到实操环节，场面就有点“失控”了。我原以为分好工，孩子们就能按部就班地洗水果、切块（用的是安全的塑料刀）、倒椰奶。但实际上，有的孩子抢着干，有的孩子站在旁边不知所措；倒椰奶时洒了一桌子；切水果的形状更是千奇百怪……这让我当时有点头大。

但是，慢着，如果换个角度看，这不正是学习在发生吗？那个抢着干的孩子，可能在展示领导力；那个不知所措的孩子，可能需要更明确的指令或同伴的邀请；洒出来的椰奶，正好是学习“如何小心倾倒液体”的活教材；奇形怪状的水果块，恰恰是创造力的体现。我意识到，我之前把“顺利完成作品”看得太重，反而忽略了过程中更宝贵的教育契机。

*品尝与分享：这个环节是高潮。虽然“椰奶捞”卖相一般，但孩子们吃着自己参与做的东西，个个都特别香。他们会说“我放的芒果最甜！”“他的香蕉切得太大块了”。通过品尝和表达，他们不仅用了舌头，更在运用语言和社交技能。

三、深度反思：几个让我“咯噔”一下的核心问题

活动结束后，我静下来想了很久，有几个问题特别突出，可以说是这次活动的“关键反思点”。

1. 教案设计是不是有点“想当然”？

我设计的步骤，是不是更多是从我这个“熟练工”的角度出发的？对于中班孩子来说，“洗-切-拌”三步是不是还是太笼统了？比如“切”这个动作，是不是应该拆解成“如何握刀柄”、“如何另一只手固定水果”、“如何轻轻用力”等更细微的步骤来示范？教案的难点，不能光写在纸上，更要预想到孩子实际操作中会卡在哪儿，并准备好应对的支持策略。

2. 材料准备，光“有”就行了吗？

我们准备了水果、椰奶、碗勺，看起来齐了。但水果种类和数量够每个孩子充分尝试吗？塑料刀真的适合所有水果吗？芒果核比较硬，是不是应该由老师提前处理一下？材料的安全性、适宜性和充足度，直接决定了活动是顺利推进还是中途“熄火”。下次我得列个更详细的物料清单，并自己先实操一遍，排查隐患。

3. 如何让每个孩子都“有戏可唱”？

活动中，能力强的孩子自然成为主导，而内向或动手能力稍弱的孩子容易边缘化。怎么解决？我觉得可以尝试“角色卡片”的方法。比如，设置“水果清洗官”、“安全监督员”、“摆盘设计师”、“味道品尝师”等不同角色，让每个孩子都有明确的任务和存在感，而不是所有人都挤在“切”和“倒”这两个动作上。

4. 评价反馈，除了“好吃”还能说点啥？

活动后，孩子们大多评价“好吃”、“好玩”，这当然没错。但作为教育者，我们能不能引导更深入的反馈？比如：

*“你觉得今天哪个步骤最难？你是怎么解决的？”（引导反思问题解决能力）

*“如果你下次做，想在里面加什么不一样的东西？”（激发创造力和规划能力）

*“你注意到你的同伴是怎么做的吗？他有什么好方法？”（培养观察力和向同伴学习的能力）

把简单的“分享感受”，升级成有层次的“反思对话”，活动的教育价值就又被拔高了一截。