位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食岛民推荐：不懂怎么吃？跟着本地人吃就对了
你是不是一提到海南美食，就只想到海鲜？或者觉得海南菜就是“清淡”“没味道”？其实啊，海南岛的美食世界可太丰富了，多得让你眼花缭乱。作为一个在这儿生活了挺久、嘴又比较馋的人，我经常被外地朋友问：“去海南到底该吃啥？”今天，咱们就抛开那些复杂的攻略，用最直白的话，聊聊本地人真心会反复去吃的东西。放心，不谈大道理，只说怎么吃得开心、吃得明白。
很多人一来就奔着海鲜大餐和文昌鸡去，这当然没错，但如果你只吃这些，那可真是错过太多了。海南的美食版图，是由海岛地理、移民历史和热带气候共同绘制的。
*地理给了它“鲜”：四面环海，海鲜自然新鲜肥美，这是天赋。
*历史给了它“融”：历史上中原移民、南洋华侨带来的饮食文化，在这里落地生根，和本地黎族、苗族的传统做法一混合，就产生了奇妙的化学反应。
*气候给了它“酸”与“爽”：热带天气炎热，所以本地人发展出了各种酸辣、清爽的开胃菜和甜品，用来解暑生津。
所以，咱们的心态可以先调整一下：来海南吃，是来体验一种鲜活、融合、随性的饮食文化的。好，那具体从哪儿下嘴呢？
咱就按一天的时间线来走，这样你安排行程也方便。
海南人的早晨，大多是从一碗粉开始的。你可别小看这碗粉，门派众多，选择困难症可能当场发作。
*海南粉：这是细米粉，卤汁是灵魂。卤汁通常用猪骨、牛骨熬制，加入多种香料，勾芡成浓稠的酱汁，味道咸鲜带点甜。吃的时候，加上油炸花生米、酸菜、豆芽、牛肉干丝、香菜…最后一定要舀一勺本地特色的黄灯笼辣椒酱拌进去，哎呀，那滋味，酸、辣、鲜、香在嘴里一起炸开，瞬间醒神。我个人觉得，吃海南粉，卤汁的醇厚和配料的丰富口感是关键，找那些本地大爷大妈排队的小店，准没错。
*后安粉：和海南粉是截然不同的风格。用的是宽一点的粉条，汤底是滚烫的猪骨汤，清澈但味道很足。里面会有猪杂（比如猪肠、猪肚），吃起来是纯粹的、热乎乎的鲜美。适合不喜欢重口味卤汁，就想喝口热汤暖胃的人。
*陵水酸粉：这个就更有特色了，用的是特别细的米粉，像粉丝一样。卤汁是黏稠的，最大的特点是“酸”，这种酸来自一种特殊的发酵醋汁，非常开胃。配料有小鱼干、花生、韭菜等，口感层次超级丰富。第一次吃可能会觉得味道有点“怪”，但很多朋友吃两次就上瘾了。
核心问题：早餐吃哪种粉？
这就像问“豆浆甜的好还是咸的好”，没有标准答案。我的建议是：都试试！今天吃海南粉，明天换后安粉，后天挑战陵水酸粉。早餐花费不高，却是最快融入本地生活的方式。
经过一上午的游玩，中午需要扎实的能量。除了必吃的文昌鸡（记住，白切蘸姜蒜蓉酱是经典，鸡肉要有嚼劲、带点血丝才叫正宗），我想重点推荐两道你可能听过但不太了解的菜。
*加积鸭：海南四大名菜之一。它可不是普通的鸭子，饲养方法有点讲究。最好的加积鸭，皮薄肉厚，脂肪分布均匀。经典吃法也是白切，蘸着酸橘汁调的酱料，鸭肉紧实甘香，一点腥味都没有，反而有种特别的鲜美。我个人观点，加积鸭的肉质口感比很多地方的鸭子都要出色，值得专门找老字号品尝。
*东山羊：产自万宁东山岭，因为羊常在石头上活动，肉质紧实，膻味很轻。做法通常是红焖或者打边炉（火锅）。红焖的羊肉酥烂入味，酱汁浓郁；打边炉则是用清水或药膳汤底涮着吃，更能品尝到羊肉本身的鲜甜。如果你喜欢吃羊肉，这个绝对不能错过。
午餐怎么点不踩雷？
去本地人多的餐馆，直接看邻桌点什么，或者让老板推荐今天的“靓货”。点菜时，一定配个青菜，海南的地瓜叶、空心菜，用蒜蓉简单一炒，清甜解腻。对了，主食可以试试鸡油饭，就是用煮文昌鸡的鸡汤和鸡油焖出来的米饭，粒粒分明，油润喷香，单吃都能干掉一碗。
海南的下午茶文化不输广东。逛累了，随便找个老爸茶店钻进去，你会发现一个新世界。
*老爸茶：这不是一种茶，而是一种生活方式。几块钱一壶红茶、绿茶，可以无限续水，坐上一下午。关键是配茶的点心：菠萝包、蛋挞、煎堆、排骨包…琳琅满目。在这里，你能看到最真实的、慢节奏的海南生活。点一杯冰柠檬红茶，加一个刚出炉的菠萝包，看着窗外发呆，这才是度假啊。
*清补凉：这绝对是海南甜品界的王牌！尤其在炎热的下午，来一碗冰镇清补凉，瞬间透心凉。基础版是椰奶或糖水底，里面加了红豆、绿豆、薏米、通心粉、西瓜、菠萝、鹌鹑蛋…十几种料。现在还有升级的椰奶冰沙清补凉，口感更绵密。我的经验是，料越多越满足，每家店的配方略有不同，多试几家找到你的最爱。
*芒果蘸辣椒盐：听起来像黑暗料理？但热带水果的甜，碰上一点点咸和辣，反而能把芒果的香甜激发到极致。路边摊买一份，试试看，说不定就打开新世界大门了。
晚餐时间，海鲜主场来了。去海鲜市场自己挑选，然后拿到隔壁加工店加工，这是体验感最强的方式。皮皮虾、和乐蟹、海胆蒸蛋、各种贝类…看着点。这里有个小提醒：问清楚加工费的计算方式（按斤还是按份），避免误会。
如果不想吃大餐，夜宵可以去嗦一碗炒粉或者喝一碗海鲜粥。海南的炒粉锅气十足，海鲜粥熬得米粒开花，鲜味完全融进粥里，暖胃又舒服。
说了这么多好吃的，也得聊聊怎么吃得更聪明。
*关于“天价海鲜”：选择明码标价的店，或者自己去市场买再加工。买海鲜时，多问几家对比价格，不用不好意思。
*关于“特产”：黄灯笼辣椒酱、椰子糖、咖啡这些带回去送人不错。但我想强烈安利的是海南的胡椒粉，特别是文昌产的，味道特别香醇，做菜煲汤撒一点，增香效果一流，自家用真的很实在。
*关于“口味”：海南菜整体偏清淡，讲究食材本味。如果觉得味道不够，桌上肯定有酱油、辣椒酱（尤其是黄灯笼辣椒酱，很辣，慎加），可以根据自己口味调。
*我的个人偏爱：除了上面说的，我私心最爱在傍晚时分，找个路边摊，吃一碗加了大量酸笋和辣椒的陵水酸粉，酸辣过瘾，满头大汗，感觉一整天的疲惫都被带走了。这种随性的、充满市井气的吃法，让我觉得特别有生活气息。
写了这么多，其实最想说的是，在海南寻找美食，别太执着于“打卡网红店”。有时候，拐进一条不起眼的小巷，看到一家坐满本地人的小店，大胆走进去，往往会有惊喜。这里的饮食文化是包容的、随性的，就像海边的风一样自由。
所以，放轻松，带着好奇的胃，跟着本地人排队的方向走。记住，好吃的标准很简单：本地人常去，食客脸上有满足感。希望你在海南，不仅能吃到美味的食物，也能感受到这种轻松、自在的“吃”的态度。好了，就说这么多，你的海南美食之旅，可以从明天早上的第一碗粉开始了。
1月4日 
3293 浏览
1月4日 3189 浏览
1月4日 2355 浏览
1月3日 5536 浏览
1月3日 4339 浏览
版权说明：
