位置：海南商业网 > 海南美食 > 海南美食 > 珠江之南，食在广州：探寻传统与现代交融的味觉密码，品味海珠美食的文化盛宴

珠江之南，食在广州：探寻传统与现代交融的味觉密码，品味海珠美食的文化盛宴

来源：海南商业网时间：2026/1/16 17:46:13 共 2115 浏览

当我们谈论广州美食，目光往往聚焦于西关的早茶、荔湾的肠粉，或是天河的新派粤菜。然而，在珠江的南岸，一片名为“海珠”的古老土地上，正悄然上演着一场更为深邃、更具文化底蕴的美食叙事。这里的美食，不仅是味蕾的享受，更是历史、人情与创新的交响。那么，海珠美食的核心魅力究竟何在？它如何承载千年的商埠记忆，又在当代餐桌上焕发出怎样的新生？让我们一同走进珠江之南，探寻答案。

一、根植历史：从“一盅两件”到“九大簋”的饮食丰碑

海珠的饮食文化，源远流长。历史上，太史公菜千金难求，漱珠桥畔的酒楼曾是远近闻名的海鲜胜地，这里的基因里早已镌刻着以美食融通世界的密码。这种深厚的底蕴，在今天最直观的体现，便是从日常点心到隆重宴席的完整体系。

早茶无疑是广府饮食文化的灵魂。在海珠，无论是街坊老店还是知名酒楼，“一盅两件”的仪式感从未褪色。虾饺皮薄如纸，内馅鲜甜多汁；烧卖、叉烧包、蛋挞等“四大天王”经典不衰；创新的流沙包、红米肠则丰富了味觉层次。这份于慵懒清晨或闲暇午后享受的精致，是融入海珠人骨子里的生活哲学。

而当饮食从日常升格为庆典，“九大簋”便隆重登场。这个词不仅指九道菜肴的组合，更代表了一种喜庆、隆重、丰盛的宴席形式，象征着最高诚意的待客之道。近年来，海珠区深入挖掘本土文脉，携手老字号餐饮企业，推出了如“新兴家喻九珍荟”和“点都德点心宴”等“海珠九大簋”系列。这些宴席将海珠的历史文化、物产风情与高超的烹饪技艺深度融合，例如：

*“双塔竞秀”：以铁棍淮山、百合再现琶洲塔与赤岗塔的造型，浇以慢炖靓汤，重现珠江航道曾经的贸易繁华景象。

*“海珍龙船饭”：将香米、鸡肉、蛋丝等食材用镬气爆香，最后点缀香脆榄仁，保留了海珠浓厚的龙舟文化。

*非遗技艺的传承：“粤式羊肉煲制作技艺”作为市级非物质文化遗产，其“鱼羊合一”的鲜味与秘制九味酱，在新兴家喻得到了很好的传承与弘扬。

从街头巷尾的随性小点到宴席上的文化大观，海珠美食构建了一座从市井到殿堂的饮食丰碑。

二、市井烟火：老街巷弄中隐藏的味觉宝藏

如果说“九大簋”是海珠美食的“阳春白雪”，那么散布在老街深处的那些小店，则是不可或缺的“下里巴人”，共同构成了这座城市真实而温暖的肌理。

穿行于全长766米的海珠南路，这里不仅是海味批发市场的集中地，更是一条卧虎藏龙的美食街。只需花费少许银两，便能体验到最地道的广式风味：

*实惠的怀旧点心：在“长记西饼”，5元可以买到4个蛋挞，虽不及顶级品牌的浓郁，但甜度与奶香恰到好处，是日常解馋的“良心”之选。其鸡仔饼更被评价为怀旧口味的上佳之选。

*老字号的匠心坚持：“成醒布拉肠粉”以其粉薄、味鲜、爽滑而闻名。肠粉皮厚薄与韧性俱佳，夹起不散，搭配香甜恰当的豉油，简单却见功夫。特色的“炸两”（肠粉包裹油条）口感丰富，一碗猪杂粥则粥底鲜美，分量十足。

*治愈系的地道风味：天气转冷时，“新西关炭炉煲”便成为食客的聚集地。围着暖乎乎的炭炉，看着秘制酱汁与紧实弹牙的鸡肉在锅中咕嘟翻滚，鸡肉的鲜香与炭火气交织，是视觉与味觉的双重治愈。

*随手的甜蜜慰藉：那些不起眼的窗口小店，可能就藏着1元一个的钵仔糕，口感弹而劲道，带着淡淡的天然甜味，而非糖精的腻味。

这些店铺或许没有豪华的装修，但正是这份未经雕琢的朴实，保留了广州美食最本真、最动人的市井气息。它们与高端的“九大簋”形成了鲜明而和谐的对比，共同诠释了海珠美食的包容性与层次感。

对比维度	高端宴席“九大簋”	市井地道小吃
:---	:---	:---
核心特点	文化叙事、技艺传承、宴席礼仪	实惠亲民、即时满足、街头烟火
代表体验	“新兴家喻九珍荟”、“点都德点心宴”	海珠南路肠粉、粥品、炭炉煲、钵仔糕
价值体现	历史文化的现代表达，社交与庆典	日常生活的味觉记忆，即时性与便捷性
共同内核	均根植于海珠本土物产与饮食传统，追求食材本味与烹饪匠心

三、创新与融合：老味道在新时代的破圈之旅

面对时代的变迁，海珠美食并未固步自封，而是积极寻求创新与破圈，让老味道吸引新食客，让本地文化走向更广阔的舞台。

一个显著的例子是“海珠九大簋·海珠有礼”手信礼盒的推出。该礼盒巧妙地将海珠非遗点心与中国传统节日节气相结合，例如代表春节的酥饺、代表中秋的脆皮月饼、代表重阳的甘露酥等。这使得美食超越了简单的食用功能，转化为承载节日情感与文化记忆的载体，让游客在任何时节都能带走一份“有故事”的广州味道。这是“文旅+餐饮”深度融合的成功实践，让海珠美食成为一张可携带、可馈赠的文化名片。

同时，餐饮企业也在产品上进行深度创新。如“点都德点心宴”不仅囊括龙虾、花胶等名贵食材，更致力于让每一道点心都成为讲述海珠故事的生动载体，实现文化与品质的双重升级。这种创新并非脱离传统的哗众取宠，而是基于对传统技艺的深刻理解，在形式、搭配与文化内涵上进行的升华。

那么，海珠美食如何保持其独特魅力并持续发展？关键在于：

*坚守传统的根脉：无论形式如何变化，对食材本味的尊重、对烹饪火候的精准把控、对经典配方的传承，是灵魂所在。

*拥抱创新的表达：通过文化赋能、场景打造、产品形态创新，让传统美食更贴合现代消费习惯和情感需求。

*构建多元的生态：允许高端宴席与街头小摊并存，精品手信与现做现卖同行，满足不同层次、不同场景的消费需求。

漫步于海珠，你能在现代化商场里品尝到技艺精湛的创意点心，也能在转角的老巷闻到炭炉煲的阵阵飘香。这种传统与现代毫无隔阂的交融，历史与市井生动自然的对话，正是海珠美食最迷人的地方。它告诉我们，美食的传承从未远离生活，文化的活力正源于这每一天的烟火之中。珠江之南的这场味觉之旅，不仅满足了口腔，更滋润了心田，让人仿佛触摸到了广州这座城市厚重而温暖的灵魂脉搏。