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> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食推荐：这10种地道美味，吃过才算没白来
你有没有过这样的体验？——明明到了一个以美食闻名的地方，却不知道该从哪家店、哪道菜吃起，最后随便对付两口，感觉跟没来过一样。海南，就是这样一座宝藏岛屿。海鲜、小吃、主食、甜品……花样多得让人眼花缭乱。别慌，今天咱们就化繁为简，用最白话、最接地气的方式，聊聊那些在海南你绝对不能错过的“美食明星”。咱不聊那些虚的，就说说实实在在，本地人自己也爱吃的玩意儿。
首先啊，咱得搞清楚，来海南最核心的吃啥。不是让你顿顿吃海鲜大餐，有几样基础款，是构成海南味觉记忆的基石。
这几乎是绕不开的一道题。很多人一听“白切鸡”就觉得没味，哎，这你可就错了。正宗的文昌鸡，讲究的是“皮爽肉滑，骨都有味”。它的好吃，秘诀在哪儿？一是鸡的品种和散养方式，吃榕树籽、喝露水长大的鸡，肉质就是不一样；二是那个蘸料，通常是沙姜、蒜蓉、香菜、酱油和挤上几滴海南小青橘，酸甜咸鲜，一下子就把鸡的鲜甜全给“吊”出来了。你去本地人常去的鸡饭店，看他们熟练地斩鸡、摆盘，配上一碗用鸡油煮的香米饭，那满足感，绝了。个人觉得，评判一家海南菜馆地不地道，先点个文昌鸡试试水，准没错。
你可能听过北京烤鸭、南京盐水鸭，但加积鸭的名声，在懂行的人心里分量可不轻。它产自琼海，喂养方法有点特别，所以脂肪分布均匀，肉质特别细嫩。通常也是白切，但它的皮和肉之间有一层透明的膏，吃起来肥而不腻，香得很。蘸上点酸橙汁，清爽解腻。我的观点是，如果你吃腻了文昌鸡，或者想尝尝更醇厚的禽肉风味，加积鸭绝对是你的第二选择。
怕羊膻味的朋友，真的可以试试东山羊。它长在万宁东山岭上，据说吃的是山上的鹧鸪茶，所以肉质没一般羊那么重的膻味，反而带点植物的清香。做法多样，红焖、干煸、清汤火锅都行。尤其是打边炉，用清汤涮煮羊肉片，蘸上海南特色的什锦酱，那鲜甜味，能让你忘记对羊肉的偏见。这算是海南美食里一个不大不小的惊喜。
到了海边，不吃蟹说不过去。和乐蟹以膏满黄肥著称，尤其是农历八九月的时候，那蟹膏多得都快溢出来了。经典吃法是清蒸，最大程度保留原汁原味。剥开蟹壳，看到金灿灿的蟹黄，蘸点姜醋汁，送进嘴里……那种绵密浓香的幸福感，语言形容都显得苍白。记住，看是不是好和乐蟹，就看它的蟹盖和后壳交接处，是不是能透出饱满的黄色。
说完大菜，咱得下沉到街头巷尾。海南人的一天，往往是从一碗粉或一盅汤开始的。
这可不是指单一的某种粉，而是一个大家族。简单给你捋捋：
*海口腌海南粉：细米粉，拌上牛肉干、花生、酸菜、豆芽、炸面片等十几种配料，再淋上勾了芡的卤汁。吃前拌匀，各种口感在嘴里炸开，咸香微甜，层次复杂。这是干拌派的代表。
*文昌抱罗粉：粉比海口的粗一些，汤汁是重点。用的是猪骨或牛骨熬的浓汤，浇在粉上，汤头鲜美，粉条爽滑。通常配点牛肉干或猪肉片。这是汤粉派的翘楚。
*陵水酸粉：这个味道比较独特。粉极细，汤汁是粘稠的卤汁，味道酸爽开胃，配料有小鱼干、鱿鱼干、花生等。夏天没胃口的时候来一碗，特别提神。
你看，光是粉，就能吃出好几天不重样。我的建议是，别纠结，看到本地人排队的小店，进去点一碗招牌的，准不会踩雷。
这个现在全国很多地方都能吃到了，但在海南吃，感觉就是不一样。锅底是新鲜的椰子水，有时会加点椰肉条。煮沸后下入文昌鸡块，几分钟就能吃。先喝一碗汤，清甜无比，带着鸡肉的鲜。鸡肉蘸上沙姜青桔料，哇，那种鲜甜弹嫩，是别的火锅给不了的体验。吃完鸡再涮点青菜、竹荪，吸饱了汤汁，别提多美了。这算是海南美食对外输出最成功的案例之一，但原产地的风味，确实更纯粹。
逛吃逛吃，小吃和甜品才是填充幸福感的绝佳配角。
这可不是简单的糖水。一碗地道的清补凉，底料可以是椰子水、椰奶或者冰沙，里面加的料多到惊人：红豆、绿豆、薏米、花生、通心粉、龟苓膏、西瓜、鹌鹑蛋……每家店的配方都像独家秘方。炎热的下午来一碗，冰冰凉凉，清甜解暑，所有暑气都烟消云散了。它已经成了海南生活方式的象征。
*薏粑：用糯米皮包裹着椰子丝、花生、糖做成的馅料，外面用芭蕉叶包着蒸熟。咬一口，软糯香甜，带着芭蕉叶的清香。
*猪肠粑：跟猪肠没关系！是因为形状像。也是糯米皮，卷着椰丝和红糖，蒸好后切成段，撒上花生碎和椰丝，口感更扎实一些。
这些都是很传统的茶点，配上一杯老爸茶，就是海南人悠闲下午的缩影。
各种蔬菜、豆制品、丸子串成串，下油锅炸熟，然后刷上咸甜口的秘制酱料。听起来简单，但酱料是灵魂。坐在街边小摊，点上几串，配瓶冰饮料，那种随性又满足的感觉，是高档餐厅给不了的烟火气。
说了这么多，你可能要问，具体去哪儿找这些好吃的？别急，给你几个方向：
1.找本地人排队的店：这个法则放之四海而皆准。特别是那些看上去不起眼，甚至有点破旧的老店，往往藏着最地道的味道。
2.活用美食街，但不依赖：海口骑楼老街、三亚群众街等地，小吃比较集中，适合快速打卡。但想找顶尖味道，可能需要钻进更深的巷子。
3.市场是宝藏：像三亚的第一市场、海口的东门市场，不仅能买海鲜加工，周边也常聚集着很多口碑不错的小吃摊和快餐店，味道正宗，价格实在。
4.“老爸茶”店体验风土人情：点一壶茶，几样点心，看看报纸聊聊天。在这里你能吃到各种本土小吃，更能感受到海南慢生活的脉搏。
最后啊，说点我自己的看法。美食攻略看再多，也不如自己亲自去尝一口。海南的美食，就像这里的天气和人，有种直接、热情、不做作的性格。它可能没有多么精致复杂的摆盘，但那份来自新鲜食材和质朴烹饪的诚意，最能打动人心。所以，别给自己设定太多“必吃清单”，放松点，用鼻子和眼睛去发现，看到哪家顺眼就走进去。说不定，你就能遇到那份专属于你的、计划外的美味惊喜。旅途嘛，吃好喝好，开心最重要，你说是不是这个理儿？
1月4日 
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