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李阳亲测：从三亚到文昌，一份有温度有深度的海南美食觅食全攻略

来源：海南商业网时间：2026/1/17 19:37:47 共 2116 浏览

朋友们，我是李阳。刚从海南回来，魂好像还留在那儿——被一碗清补凉勾着，被一只和乐蟹的膏黄馋着。去之前，我也翻遍了网上各种攻略，信息很多，但总觉得少了点“人味儿”，就是那种…你朋友吃过之后，拍着你肩膀说“这个你一定要试，那家店你千万别错过”的实在感。

所以这篇攻略，算是我这次“增重之旅”的复盘。我不想只罗列菜名，更想和你分享我在哪吃、怎么吃、以及吃的时候那份最真实的感受。文章会有点长，因为海南的美食，真的不是三言两语能说完的。咱们慢慢聊。

一、海口：用一碗粉，开启海南的清晨

我的海南美食地图，是从海口的老街开始的。如果你飞海口，千万别睡懒觉，早晨七八点，去找那种本地人排队的小店。海南的早餐灵魂，是一碗海南粉。

我记得那家店没有招牌，就一个阿婆在忙碌。米粉细如银丝，躺在碗底，阿婆手起勺落，卤汁、牛肉干、炸花生、酸笋、香菜层层铺上，最后问一句：“要辣么？”我点点头，一勺黄灯笼辣椒酱点睛之笔。拌匀了送进嘴里——米粉的滑嫩、卤汁的咸甜、酸笋的爽脆、花生的香酥，还有黄灯笼那股子霸道又鲜灵的辣，全在口腔里炸开。阿婆说，这叫“腌粉”，味道要“腌”进去才好吃。我瞬间懂了，这就像海南人的生活哲学，不疾不徐，让滋味慢慢融合、渗透。

菜品	体验重点	李阳的食用Tips
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海南粉	卤汁的咸甜平衡，配料的丰富口感。	一定要加本地黄灯笼辣椒酱，风味提升一个层次。找本地人排队的无名小店，通常不会错。
抱罗粉	汤粉，汤汁浓稠鲜美，粉条更粗更滑。	适合喜欢汤汤水水的人。早餐或夜宵来一碗，暖心暖胃。
早茶点心	品类丰富，与广式早茶类似但更有本地特色。	可以尝试海南特色的芋头包、菠萝包等。

吃完粉，在海口可以稍作停留，去骑楼老街逛逛，感受一下南洋风情。但我的胃已经在催促我赶往下一站——海鲜的狂欢之地，三亚。

二、三亚：海鲜市场的江湖与烟火

提到三亚，99%的人都会想到海鲜。但怎么吃，学问可大了。我可不想你踩坑，所以这部分，咱们仔细说。

第一站，直奔第一市场。这里喧嚣、潮湿、充满活力，空气里都是海的味道。我的原则是：自己挑，然后找店加工。这样你能清楚地知道买了什么、分量多少，钱花得明白。像蛏子王、和乐蟹、皮皮虾、带子这些都是必选项。

挑和乐蟹，要看肚子是否饱满，掂掂分量；选皮皮虾，要选活蹦乱跳的。买好了，我这次选了网上口碑很好的小胡子海鲜加工。为什么选它？因为它家明码标价，而且擅长川味和琼味结合，适合我这种既想吃鲜又想吃辣的口味。

加工的过程就像一场魔术。清蒸的澳洲龙虾上桌时，红彤彤的，肉质紧实弹牙，蘸一点酱油和芥末，大海的鲜甜直冲天灵盖。香辣和乐蟹则是另一种狂欢，辣椒和蒜蓉的香气完全渗入蟹肉，啃得满手是油，却根本停不下来，最后连壳里的汁都要嗦干净。还有蒜蓉蒸带子，5块钱一个的加工费，换来的是极致的嫩滑和蒜香，性价比超高。

除了市场，三亚还有一些特色餐厅不容错过。比如主打疍家文化的疍家佬味道。疍家是海南的水上人家，他们的菜充满了渔家的智慧。疍家坛坛海鲜用秘制酱料焖烧，揭开坛盖香气四溢；黄灯笼辣椒蒸和乐蟹，酸辣鲜香，完美去腥提鲜。坐在仿渔排的餐厅里吃饭，感觉自己也成了半个疍家人。

当然，来三亚还必须体验一次糟粕醋火锅。我去的是太琼。锅底是用酿酒后剩余的酒糟发酵而成的酸汤，带着点微辣，非常开胃。把15秒即熟的文昌鸡片放进去涮一下，鸡肉的鲜嫩和锅底的酸辣结合得天衣无缝。再下点海鲜，这味道，真是独一无二的海南标识。

三、东线寻味：文昌鸡的故乡与万宁的蟹宴

离开三亚，我建议你租辆车，沿着东线高速往北走。这一路，藏着海南美食最地道的根。

第一站，文昌。这里是文昌鸡的故乡。我特意找到一家农家乐，鸡是散养的，据说吃榕树籽长大。做法是最传统的白切（白斩）。端上桌的鸡，皮色金黄油亮，皮与肉之间还凝着一层透明的胶质。蘸上特制的蒜蓉酱油汁，入口的瞬间——鸡皮爽脆，鸡肉鲜甜无比，甚至带有一丝若有若无的椰香，连骨头都是香的。配上用鸡油和鸡汤煮出来的鸡饭，不用任何菜，我就能吃下两大碗。主人告诉我，传说文昌鸡是因为明朝皇帝吃过称赞而得名，如今已是“无鸡不成席”。这顿饭，吃的是历史，也是极致的原味。

地域	招牌美食	核心体验与典故	推荐吃法
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文昌	文昌鸡	鸡种优良，传说因明朝皇帝赞誉得名。肉质鲜甜，带有独特香气。	白切，配鸡油饭和蒜蓉蘸料。
万宁	和乐蟹	产于万泉河入海口，膏满肉肥，被誉为“海南四大名菜”之一。	清蒸（品尝原味）或香辣炒（滋味浓郁）。
琼海	清补凉	海南最具代表性的夏日甜品，历史悠久，食材丰富。	椰奶冰沙底，多加本地特色的冬瓜薏、鹌鹑蛋等。
临高	临高乳猪	以皮脆、肉细、骨酥闻名，是宴席上的硬菜。	烧烤，追求皮脆肉嫩、油光可鉴的效果。

继续北上到万宁，目标明确：和乐蟹。和乐蟹的膏黄之饱满，堪称一绝。在市场里，我挑了几只，找了个大排档加工。清蒸的做法最能体现它的本味。掰开蟹壳，金黄色的蟹膏像咸蛋黄一样凝结着，几乎要满溢出来。蘸一点加了本地小金桔的醋汁，蟹肉的鲜甜被酸味激发得更加强烈，那种满足感，难以言表。难怪古人说它能“补骨髓，滋肝阴”，真是从味觉到身心的享受。

四、小吃与糖水：街角巷尾的治愈时刻

在海南，正餐之外，小吃和糖水是贯穿全天候的快乐源泉。它们不隆重，却不可或缺。

午后，一碗清补凉是救赎。海南的夏天，没有清补凉是不完整的。看着摊主从十几个小格子里，熟练地舀出绿豆、红豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、通心粉……最后浇上浓郁的椰奶或椰子水，再盖上一层冰沙。接过手，冰冰凉凉，每一口都是不同的口感和甜味在交织。老人们说，以前是用井水镇凉，现在方便了，但那椰奶的醇香和食材本身的清甜，依然是古早味的核心。

还有椰子饭，把糯米放在椰子壳里蒸熟，米饭吸收了椰肉的清香，软糯香甜，当主食或点心都极好。烤乳猪在临高和文昌都很出名，尤其是临高乳猪，烤得皮脆肉嫩，油光发亮，是宴席上的主角。

这些小吃散落在街头巷尾，可能没有豪华的装修，但正是这种市井气息，构成了海南美食最生动、最温暖的一面。