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冬日海南美食图鉴：暖胃又解馋的必吃清单

来源：海南商业网时间：2026/1/24 11:08:43 共 2116 浏览

一、火锅篇：围炉驱寒，海南冬天的正确打开方式

冬天和火锅，简直是绝配，对吧？在海南，这一点更是被发挥到了极致。不过，海南的火锅，可不止麻辣一种味道，它的精彩，超乎你的想象。

首先，必须隆重登场的，是糟粕醋火锅。这可以说是海南火锅界的“顶流”了。它的汤底，是用酿酒后剩余的“糟粕”自然发酵出的酸汤，再加入辣椒、蒜油等熬制，形成一种酸中带辣、辣中回甘的独特风味。光闻着那股酸香，口水就开始自动分泌了。这种酸辣，不是刺激性的，而是非常开胃、暖身的。你想想，在微凉的海边，围着这样一锅“咕嘟咕嘟”冒泡的汤，先喝上一碗原汤，整个人从喉咙到胃都暖烘烘的。然后，涮什么都好吃：鲜切牛肉变得滑嫩，海虾和螃蟹的鲜甜被激发出来，还有各种贝类、海草。特别是海菜，在汤里涮个几秒，吸饱了汤汁，脆嫩爽口，简直是点睛之笔。很多人第一次吃就爱上了，因为它既不像川渝火锅那么油腻厚重，又比清汤火锅有滋味得多，属于吃一次就忘不了的那种。

其次，椰子鸡火锅，则是另一种“小清新”的代表。如果你不喜欢酸辣，或者带着老人孩子，选这个准没错。它的做法特别简单纯粹：直接用现开的椰子水做汤底，里面放上几块椰肉、几个脆脆的小马蹄，水滚开后，下入切好的文昌鸡块，盖上盖子煮几分钟就好。关键就在于喝第一口汤，那个清甜啊，是椰子水本身的甘甜和鸡肉的鲜味完美融合的结果，非常滋润。鸡肉也因为快速烹煮而皮脆肉嫩。吃的时候，一定要试试海南的灵魂蘸料：沙姜末、小金桔汁、酱油和指天椒的混合。鸡肉蘸一下，味道层次瞬间丰富起来，鲜味被提到另一个高度。这锅汤，感觉喝下去的不是热量，而是满满的“养生”气息，特别适合冬天想要暖和又怕上火的朋友。

还有啊，别忘了定安的仙沟牛肉火锅。这可是近几年火起来的新派吃法，主打一个“鲜”字，牛肉都是现宰现卖的。它的吃法很有趣，用的是“子母锅”：子锅里是牛骨清汤，用来涮牛肉、牛杂和蔬菜；母锅则是烤盘，可以把腌制好的牛肉放上去煎烤。这样一来，又能涮又能烤，一顿饭两种享受。涮出来的牛肉鲜嫩，烤出来的牛肉焦香，再配上点酸笋或者芋头梗煮进汤里，那汤味就更鲜美了。这种参与感很强的吃法，特别适合一群朋友热热闹闹地聚餐。

二、主食小吃篇：从街头到餐桌，感受地道烟火气

火锅虽好，也不能顿顿吃。海南的街头巷尾和普通餐馆里，还藏着许多适合冬日慰藉肠胃的美味。

先说粉面类。冬天早上嗦一碗热乎乎的粉，别提多舒服了。屯昌黑猪肉涮粉，名字听起来就很有意思。它的汤底是用猪骨、猪粉肠精心熬制数小时的，味道非常醇厚。关键在“涮”这个动作：粉条放在漏勺里，在滚烫的骨汤里快速涮烫几秒就捞出，这样粉条既入味又保持了弹滑的口感。配上本地特产的屯昌黑猪肉，皮薄肉嫩，一碗下肚，暖意从舌尖蔓延到全身。另外，陵水酸粉也值得一试。别看它名字带“酸”，其实是酸辣甜香多种味道的复合体，用细细的米粉配上小鱼干、沙虫干、花生和特制的酱汁，在冬天中午吃上一碗，特别开胃提神。

再说说那些饱腹又暖心的“硬菜”和特色。斋菜煲，听起来很素，其实是海南冬天非常受欢迎的一道煲类美食。它源自海南民间传统，以前是大年初一必吃的，现在随时都能吃到。煲里汇聚了腐竹、黄花菜、木耳、冬菇、粉丝、甜菜等十几种素菜，用高汤慢煲，各种食材的鲜味都释放到汤里，清爽又健康，在吃了太多肉类之后来一锅，肠胃会特别舒服。还有辣汤饭，这可是很多老海口的挚爱。它的“辣”主要来自大量胡椒熬制的汤，汤里有猪杂、酸菜等，喝一口，胡椒的辛辣感顺着喉咙下去，驱寒效果一流，通常配着米饭、煎蛋和腊肠一起吃，是简单又扎实的满足。

三、甜点饮品篇：甜蜜收尾，冬日里的暖心小确幸

吃了咸的辣的，总得来点甜的收尾，这才圆满。海南的甜品，也很有冬日特色。

首推就是热乎乎的鸡屎藤。别被名字吓到，这是一种用鸡屎藤叶和大米制作的绿色小条，口感糯叽叽的。夏天它常泡在冰镇椰奶里，但到了冬天，它的吃法就变成了加热的红糖姜水。一碗冒着热气的鸡屎藤端上来，带着姜丝的辛香和红糖的甜润，吃下去浑身都暖了，据说还有健脾的功效，非常适合冬天。

糖水面也是海南冬日糖水铺的招牌。各种豆类、薯类或是面食，和糖水一起熬煮成羹、糊，五花八门。在寒风中走累了，钻进一家小店，来一碗热甜汤，既暖胃又暖心，是性价比超高的幸福。

更有趣的，是烤甘蔗。你没看错，甘蔗也能烤着吃！粗壮的甘蔗段放在炭火上烤到外皮发黑，滋滋地渗出糖汁，香气就出来了。烤过的甘蔗，热乎乎的，甜度好像都浓缩了，咬一口，温热的汁水溢满口腔，或者让老板榨成一杯热甘蔗汁捧着喝，简直是“冬日限定的浪漫”。

四、我的个人观点：海南冬日美食，吃的是一种“氛围感”

聊了这么多，其实在我看来，冬天在海南寻找美食，吃的不仅仅是味道，更是一种独特的“氛围感”。这种氛围感，是新鲜食材与温暖烹调的碰撞。无论是火锅里翻滚的海鲜，还是汤粉中弹滑的猪肉，海南的美食总能让你感受到食材的本味，而冬天的烹调方式，则把这种本味包裹在温暖之中，直接送进你的胃里。

这也是一种闲适生活态度的体现。你看，无论是围坐一桌慢慢打边炉，还是在老爸茶店点一壶茶配些小吃闲聊，海南的饮食节奏总是不紧不慢的。冬天来这里，学着放慢脚步，用一餐饭的时间去感受温暖，本身就是一种治愈。

所以，如果你冬天计划去海南，别光顾着看风景。拿出一点时间，跟着本地人的节奏，去找寻这些藏在街头巷尾、冒着热气的美食。从开胃的糟粕醋，到清甜的椰子鸡，再到一碗扎实的辣汤饭，最后用一杯热甘蔗汁收尾。这套流程走下来，你不仅能抵御海岛的湿冷，更能贴身体会到，什么叫做“温暖的南海味道”。这趟旅行，才算是真正完整了，对吧？