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广州海南美食寻味指南

来源：海南商业网时间：2026/1/26 22:23:53 共 2118 浏览

说到广州的美食，很多人第一时间想到的是早茶、烧腊和煲仔饭。但你可能不知道，在这座以粤菜闻名的城市里，还藏着一个鲜活的“小海南”。对于在广州打拼的海南人来说，这些带着家乡味道的店铺，是慰藉乡愁的驿站；对于好奇的广州食客而言，这则是一扇通往热带风情的味觉之窗。今天，我们就来聊聊，在广州，如何找到那些地道的海南风味。

从一碗粉开始的乡愁：海南腌粉与海南粉

如果你想最直接地感受海南家常味，那一碗粉绝对是起点。在广州，你不仅能吃到，还能吃到讲究的。

海珠区就藏着这么一家被许多海南老乡认证过的“宝藏小店”。老板是地道的海南澄迈县人，把家乡的澄迈腌粉原封不动地搬了过来。很多人第一次听到“腌粉”会联想到螺蛳粉的“酸臭”，但其实完全不是一回事。海南腌粉的精华在于那秘制的卤汁，据说要用十几种佐料调配，闻起来是淡淡的肉香和药材香，味道浓郁却不刺激。老板玲姐是个90后，和兄弟一起经营，坚持每天用纯米浆制作新鲜米粉，为的就是保证那份独特的弹牙口感和米香。吃这碗粉也颇有讲究：上桌后必须立刻快速搅拌，让米粉、酸菜、花生、肉丝等丰富配菜与卤汁充分融合。动作慢了，卤汁一凝固，口感就大打折扣了。用老板的话说，“10分钟以内吃完，是对一碗手作腌粉最大的尊重”。这份坚持，让这家从街边摊做到小店面的生意，成了附近街坊和海南游子的心头好。

除了腌粉，更广为人知的海南粉（也称“海南腌粉”）在广州的海南菜馆里也常见。例如位于白云区机场路民航学院内的“海南城”餐厅，其海南粉就是一道特色主食。这种粉口感爽滑，配料通常有油炸花生米、炒芝麻、豆芽、牛肉干丝、炸面片等，再浇上勾了芡的鲜香卤汁，拌匀后入口，咸、鲜、香、脆层次分明，是开启一餐海南风味的美好前奏。

四大名菜与原生私房菜：宴席上的海南味

如果是一群朋友聚餐，想体验更正式、更丰富的海南菜，那么主打海南四大名菜的餐厅就是不错的选择。前面提到的“海南城（机场路店）”便是其中的代表。这家开了十多年的老店，装修风格质朴，带着年代感，分为三层，设有海鲜区和包厢，适合家庭或商务聚餐。

我们来细数一下这里的招牌：

*白切文昌鸡：海南菜的灵魂之一。选用海南本土的文昌鸡，追求的是“皮脆肉滑，骨都有味”的境界。蘸上特制的酱料（通常是什锦酱搭配姜蒜），鸡肉的鲜甜被完美激发。

*清焖东山羊：来自海南万宁的东山羊，因长期食用鹧鸪茶等草木而肉质鲜美，几乎没有膻味。这里的做法是清焖，酱汁浓郁，羊肉软烂入味，是许多食客的强烈推荐菜。

*樱城和乐蟹：以海南万宁和乐镇的和乐蟹为原料，膏满肉肥。常见的做法是葱姜炒或与蟹膏一起炒饭，蟹的鲜香渗入每一粒米饭中，令人回味。

*加积鸭：源于海南琼海，以皮薄肉嫩、脂肪少著称，口感细腻而不油腻。

除了这四大金刚，像四角豆炒眼睛螺、藤椒海鲈鱼、椰子饭等地道特色菜，也能在这里尝到。人均消费在百元左右，算是体验海南原生风味的一个可靠选择。

火锅界的“热带风暴”：糟粕醋与椰子鸡

海南的火锅，也自成一派，风靡广州。

先说糟粕醋火锅。这可以说是海南版的“冬阴功”，但风味独具一格。它采用酿酒后剩余的米糟继续发酵，产生酸醋作为汤底，酸中带辣，开胃十足，尤其适合涮煮海鲜。在广州，有多家专做糟粕醋的店铺。例如“海南妹·糟粕醋海鲜火锅”，就被许多在穗海南人评价为味道“还可以”，特别是涮煮“大海白”（一种贝类）非常鲜美，搭配海南特色的什锦酱，让人仿佛置身海边。虽然这家店历经搬迁和改名，但依然拥有不少忠实拥趸。对于想尝试这一独特风味的朋友来说，不失为一个“安全牌”。

另一股不可忽视的力量是椰子鸡火锅。这可能是海南风味在广州接受度最高、最出圈的菜品之一。代表品牌如“椰客”，甚至登上了大众点评必吃榜。它的吃法颇具仪式感：锅底是现开的纯椰子水，加入椰肉、马蹄等，煮沸后下入海南文昌鸡。几分钟后，先喝一碗清甜无比的汤，再品尝滑嫩的鸡肉。蘸料通常是沙姜、小金桔和酱油的组合，进一步提鲜。像“椰客”这样的品牌店，环境清新，服务周到，除了经典的椰子鸡，还会推出“木瓜花胶椰子文昌鸡”等升级版本，并搭配炸响铃、椰子冻等特色配菜和甜品，深受年轻人和家庭顾客的喜爱。

街头与简餐：海南鸡饭与小吃

当然，不是每次都想大张旗鼓地吃宴席或火锅。一碗简单却滋味十足的海南鸡饭，就是日常解馋的绝佳选择。这道源自海南、兴盛于东南亚的料理，在广州也拥有超高人气。天河区就有被食客称为“排队王”的餐厅，其招牌海南鸡饭备受推崇。食客评价其鸡肉“有鸡味，肉质滑嫩”，搭配的鸡油饭香气扑鼻，米饭粒粒分明，再配上三种特色蘸酱（包括店家秘制的红色酱料），足以让人食欲大开。这种专注于单一品类的专门店，往往能把产品做到极致。

为了方便对比和寻找，我们将上文提到的一部分代表性店铺信息整理如下：

店铺类型/名称	区域/地址（大致）	人均消费（约）	招牌亮点
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海南腌粉专门店	海珠区（街坊小店）	15-30元	澄迈腌粉、现做米粉、秘制卤汁
海南城(机场路店)	白云区机场路	90-150元	海南四大名菜、原生私房菜、环境宽敞
海南妹·糟粕醋火锅	海珠区东晓南附近	80-120元	糟粕醋海鲜火锅、海南特色
椰客·海南椰子鸡	荔湾区等多家分店	80-130元	椰子鸡火锅、必吃榜品牌、环境清新
新诚品?亚洲私房菜	天河区天河北路	70-100元	海南鸡饭、鸡油饭、排队人气店

（注：部分小店地址可能随经营有变动，建议前往前再次核实。）

寻找与发现：那些隐藏的“宝藏”

除了这些有一定知名度的店铺，广州的街头巷尾可能还藏着更多由海南老乡经营、极少宣传的“宝藏小吃店”。它们可能没有华丽的装修和显眼的招牌，靠的就是一手地道的家乡手艺和口口相传的口碑。或许是后安粉汤，或许是陵水酸粉，又或许是定安粽子……这些更细分的地方小吃，正等待着真正的“吃货”去发掘。

总而言之，广州的海南美食地图远比我们想象的丰富。从熨帖肠胃的一碗粉，到隆重宴客的四大名菜，从酸辣激爽的糟粕醋火锅，到清甜温润的椰子鸡，再到平实美味的海南鸡饭，不同层次、不同场景的需求都能得到满足。这些店铺的存在，不仅满足了海南游子的思乡之情，也让广州本地的食客多了一种充满阳光与海风味的饮食选择。下次当你在广州想换换口味时，不妨循着这份指南，去探索一下近在咫尺的“海南味道”吧。毕竟，美食的魅力，就在于这种不断发现和融合的过程，你说呢？