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> 海南美食 > 海南美食 > 海南九所到底有什么好吃的？
你有没有过这样的困惑：听说海南美食多，但真到了像九所这样的地方，看着满街的招牌却不知道该从哪家、哪道菜开始尝试？别担心，这感觉太正常了。今天，咱们就抛开那些复杂的术语，像朋友聊天一样，聊聊在九所该怎么吃，才能既尝到地道风味，又不至于踩坑。
初来乍到，别急着去找大餐。我觉得，最稳妥、最能迅速打开局面的方式，就是从一碗海南粉开始。这可不是普通的米粉，它更像是海南人早上的“开机仪式”。一碗细白爽滑的米粉，上面铺满了炸花生、酸菜、牛肉干丝、豆芽，再浇上一勺秘制的卤汁。你可能会想，这不就是拌粉吗？哎，还真不一样。它的卤汁是灵魂，咸香中带着一丝恰到好处的微酸，特别开胃。而且，地道的吃法有讲究：先干拌着吃，等吃到碗底还剩三分之一的时候，别忘了问老板要一小碗热乎乎的海螺汤倒进去。一瞬间，干拌的浓郁就变成了汤粉的鲜爽，一碗粉，两种体验，花一份钱享受双重快乐，这笔账怎么算都划算。
如果早上没赶上，或者想换换口味，那后安粉就是你的不二之选。它的汤底是用猪骨精心熬制的，浓白鲜美，喝上一口，从喉咙暖到胃里。粉是宽扁的，更容易挂住汤汁。简简单单，却最能抚慰人心，尤其是在有点凉意的早晨。
解决了早餐，正餐该上场了。在九所，乃至整个海南，有句老话叫“无鸡不成宴”。这“鸡”指的就是文昌鸡。别被“名菜”的头衔吓到，它的吃法其实特别简单直接——白切。没错，就是用水煮熟，最大程度保留鸡肉本身的鲜甜。它的妙处在于肉质本身，皮脆肉嫩，骨头都是酥的。关键点来了：蘸料。一定不要省略旁边那碟用小青桔、蒜泥、酱油调成的酱汁。把鸡肉往里一蘸，酸爽的果汁瞬间激发出鸡肉的鲜，味道层次马上就丰富了。怕吃不饱？点一碗用鸡油和鸡汤煮的香饭，这才是完整的体验。
除了鸡，海鲜也是绕不开的主题。你可能会问：“海鲜哪里都有，九所的有什么特别？” 问得好。这里靠近海，海鲜的新鲜度有保障，但更特别的是本地的一些吃法。比如，你可以试试用糟粕醋来煮海鲜。糟粕醋是什么？它是用酿酒后剩下的酒糟发酵出来的酸汤，味道酸中带点微辣，非常开胃，有人戏称它为“海南冬阴功”。用它来涮海白、虾、贝类，能很好地去除腥味，同时让海鲜的鲜味更突出，是一种很新奇又地道的味觉体验。
看到菜单上的“四大名菜”，可能又会选择困难。除了刚说的文昌鸡，另外几样咱们也简单捋一捋：
*加积鸭：同样是白切做法，特点是脂肪分布均匀，吃起来肥而不腻，肉质很嫩。
*东山羊：产自万宁东山岭，最大的优点是几乎没有膻味。可以白汁炖煮，汤色奶白，也可以红焖，看个人口味。
*和乐蟹：建议在秋季吃，那时膏满黄肥。最经典的吃法是清蒸，蘸点姜醋汁，能吃到蟹肉原汁原味的清甜。
对于新手小白，我的个人观点是：不必强求一次性打卡所有名菜。先从文昌鸡和一道时令海鲜开始，感受下海南菜追求“本味”的基调，就非常成功了。
海南的甜，是带着海风和椰香的。你一定不能错过清补凉。这名字听起来像药，其实是夏日续命神器。你可以把它理解为一碗豪华版的椰奶水果捞。醇厚的椰奶或清甜的椰子水打底，里面加了红豆、绿豆、芋圆、西瓜、鹌鹑蛋、通心粉等等十几种料，口感特别丰富。一碗下去，冰冰凉凉，所有的燥热都没了。它不挑时间，饭后当甜品，或者下午茶直接吃一碗，都超级满足。
如果还想体验点更当地的，可以试试椰子饭，也叫椰子船。是把糯米放在椰子盅里和椰肉一起蒸熟，米饭浸满了椰香，既是主食也是甜品。
最后，分享几个小贴士，能让你在九所吃得更从容：
1.关于蘸料：海南很多食物都离不开蘸料。除了吃鸡用的小青桔酱油，还有一种黄灯笼辣椒酱，酸辣霸道，是本地特色。吃粉或者海鲜时，可以少量尝试，非常提味。
2.关于搭配：吃海鲜时，如果想喝点东西，本地人常配一种叫鹧鸪茶的草药茶，清热解腻。尽量避免海鲜和大量椰汁或啤酒同食，以免肠胃不适。
3.关于选择：不用非得找装修豪华的大店。很多时候，街边看起来有些年头、本地人聚集的小店，或者夜市摊位，反而能吃到最地道的风味。看看哪家人多，跟着进去，一般错不了。
所以，回到最开始的问题：在九所怎么吃？其实没那么复杂。记住几个关键词：从一碗海南粉开始，用白切文昌鸡打开味蕾，尝尝糟粕醋煮海鲜的独特，最后用清补凉收尾。放松心情，大胆尝试，海南的美食就像这里的海风一样，直接、热情、充满生命力。别想着一次吃全，留点念想，下次再来，不就是最好的理由吗？
1月4日 
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