位置：海南商业网
> 海南美食 > 海南美食 > 海南美食椰浆怎么做？看完这篇小白也能轻松上手！
开头咱们先来个灵魂拷问：你是不是也觉得，外面卖的罐装椰浆虽然方便，但总少了点“灵魂”？那个香味，好像就是差那么一丢丢。其实啊，这“灵魂”就藏在“新鲜”两个字里。自己做的椰浆，用的是实打实的椰肉和椰汁，那股子天然的、带着阳光气息的椰香，是工业产品很难完全复制的。所以，别犹豫了，跟着我，咱们一步步来。
万事开头难，做椰浆的第一步，就是怎么安全又高效地打开椰子。别怕，掌握方法就不难。
*选椰子有讲究：想做香浓的椰浆，最好选老椰子（也叫毛椰子）。这种椰子椰肉厚实、油脂丰富，榨出来的浆才够浓够香。如果你图方便，或者喜欢更清爽的口感，也可以用椰青，它的肉比较嫩，水分足，但出浆率相对低一些。
*开椰“三板斧”：
1.找弱点：椰子头尾各有一个“芽眼”，其中一端比较软，是天然的突破口。
2.钻孔/砍口：用螺丝刀、开椰器或者尖刀，对准软的那个芽眼钻进去，先把里面的椰子水倒出来单独留着，这可是宝贝！
3.取椰肉：把倒空水的椰子用布包好，找个结实的地方（比如水泥地沿），用力摔几下，让它裂开。然后用勺子或刀，小心地把洁白的椰肉挖出来。这一步需要点耐心，但想到即将到来的美味，值得！
椰肉到手，咱们就成功了一大半。接下来就是“转化”的关键。
*清洗与切块：挖出来的椰肉，背面可能会有一层棕色的薄皮，用削皮刀轻轻削掉，这样成品椰浆颜色更洁白。然后把椰肉切成小块，方便下一步处理。
*加水打浆：这是决定椰浆浓度的关键一步。把椰肉块和刚才预留的椰子水一起放进破壁机或强力搅拌机里。这里有个重点：要不要额外加水？如果你想得到像市售罐装那种非常浓稠的“椰浆”（常用于做咖喱、椰浆饭），可以只加少量水甚至不加，就用椰子水来打。如果你想要浓度类似“椰奶”、适合直接喝或做甜品的，那就需要按比例加水了。通常建议的比例是椰肉和液体（椰子水+清水）在1:1到1:2之间，你可以根据喜好调整。
*过滤取浆：打好的混合物是浓稠的椰肉糊，需要用细纱布或者密网筛过滤。用力挤压纱布，把精华的椰浆挤出来，剩下的就是椰蓉了。对了，这里分享一个我的小窍门：过滤一遍后，剩下的椰蓉渣可以再加一点点水，重新打一次、再过滤一次，这样能最大限度地榨取椰肉的精华，一点不浪费，勤俭持家嘛！
*关于自制椰浆的浓度：自己做的椰浆静置后，可能会分层，上面浮着一层白色的油脂，那就是天然的椰子油，下面则是椰浆，这是正常现象，摇匀即可使用。它的浓稠度完全可以由你掌控，比市售产品灵活多了。
费功夫做出来的新鲜椰浆，怎么吃、怎么存，也是学问。
*美味应用，瞬间提升厨艺：
*直接享用：稀释到合适浓度，加糖或蜂蜜，就是一杯无敌新鲜的原味椰奶。
*甜品主角：这可是做椰汁西米露、杨枝甘露、椰奶冻的终极法宝。煮西米露时直接用它代替部分水，香味提升不止一个档次。
*烹饪神器：做泰式咖喱鸡、椰香咖喱虾或是椰浆饭时，用自制的椰浆，味道的层次感和醇厚度，会让你惊喜。
*创意延伸：过滤剩下的椰蓉别扔！用锅小火慢慢炒干，就是自制的椰蓉，做面包、撒在甜点上，香极了。椰浆表面凝结的椰子油，收集起来也可以用于烹饪，有特殊的清香。
*保存方法，延长美味寿命：
*冷藏：做好的椰浆最好尽快使用，放入密封容器冷藏，一般能保存3-4天。
*冷冻：如果想保存更久，可以分装进冰格或小容器里冷冻。用的时候取出一块融化即可，不过冷冻后再融化，口感可能会略微受影响，更适合用于烹饪而非直接饮用。
说到这儿，你可能觉得步骤有点多，不如买现成的方便。但我个人的看法是，自制椰浆不仅仅是为了吃。这个过程本身，有点像一种生活仪式——亲手处理食材，感受从粗糙椰壳到洁白浆液的蜕变，这种参与感和最终获得的、无法替代的天然风味，是流水线产品给不了的。特别是当你用自己做的椰浆，为家人朋友端出一碗甜品或一道菜，看到他们尝到第一口时惊喜的表情，那种成就感，真的，啥都值了。
而且你看，一颗椰子，我们得到了椰汁（直接喝），得到了椰浆（做菜做甜品），得到了椰蓉（做烘焙），甚至还能收集点椰子油，几乎是零浪费。这种物尽其用的感觉，在今天这个时代，特别踏实，也特别有温度。
所以啊，下次再看到椰子，别光想着喝口汁就完事了。不妨试试看，动手把它变成更丰富的味道。一开始可能笨手笨脚，但多做两次，你肯定能熟练掌握。美食的乐趣，不就在于探索和创造嘛。好了，关于海南美食灵魂——椰浆的家常做法，咱们就聊这么多。希望你也能动手试试，让家里飘起那股热带海风般的椰香味。
1月4日 
3324 浏览
1月4日 3208 浏览
1月4日 2378 浏览
1月3日 5560 浏览
1月3日 4363 浏览
版权说明：
