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在粤西尝遍琼味：茂名那些不可错过的海南美食

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:54:18 共 2115 浏览

提到茂名，人们首先想到的往往是鲜掉眉毛的海鲜、滋味醇厚的高凉菜，或是那一碗碗清润的化州糖水。但如果你以为茂名的美食地图仅限于此，那可就错过了不少惊喜。你知道吗？在这座粤西滨海城市，还藏着一个“小海南”——各式各样的海南风味美食，早已跨越琼州海峡，在这里生根发芽，成为了当地人餐桌上的常客。今天，咱们就来聊聊，在茂名，有哪些海南美食值得你专程去“打卡”。

一、缘起：琼味北上的美食迁徙

茂名与海南，地理上一海之隔，文化上同属岭南，饮食风俗本就有着千丝万缕的联系。历史上，随着人员往来、商贸流通，许多海南特色菜肴和小吃，便顺着海风“吹”到了茂名。尤其是在海南建省、成为旅游热点之后，这种美食文化的交流更加频繁。茂名本地的餐饮从业者，或是引入地道的海南师傅，或是在传统基础上进行融合创新，让琼味在粤西的土地上，绽放出了别样的光彩。

这种融合，并非简单的复制粘贴。它往往结合了茂名本地的优质食材和饮食习惯，形成了一种“茂名化”的海南味道。比如，用本地的散养鸡来做海南鸡饭，鸡肉的紧实与鸡油的香浓或许更胜一筹；又或者，用茂名海域出产的海鲜来烹制海南风味的菜肴，鲜味中又多了几分本地海的“性格”。这，大概就是美食文化交流最迷人的地方——它总是在流动中生长出新的可能。

二、寻味：茂名必尝的海南风味清单

说了这么多，到底有哪些海南美食在茂名能吃到呢？咱们这就按图索骥，一份“茂名海南美食寻味指南”送给你。为了更直观，我特意整理了一个小表格，让你一目了然：

美食名称	核心特色	在茂名的常见形态/搭配	推荐品尝要点
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海南鸡饭	鸡油饭香，鸡肉滑嫩	多选用本地走地鸡，配鸡油饭、秘制蘸酱（姜蓉、辣椒酱等）	重点品尝鸡油饭的香气和鸡肉的嫩度，蘸酱是灵魂。
清补凉	清凉解暑，配料丰富	有椰奶、椰子水、糖水等多种底汤，配料如红豆、绿豆、通心粉、芋圆、龟苓膏等	一定要试试“生椰清补凉”，椰香浓郁，是夏日消暑神器。
椰子鸡火锅	汤底清甜，鸡肉鲜嫩	以新鲜椰子水为锅底，涮煮本地鸡肉，配小青桔、沙姜、辣椒调制的蘸料	先喝汤，再吃肉，汤的甜润和鸡肉的鲜是最大亮点。
海南粉（腌粉/汤粉）	粉细滑，卤汁或汤底鲜美	腌粉卤汁咸香带微甜，汤粉汤底多用海鲜或猪骨熬制，常配酸菜、花生等	尝试本地化的海鲜汤海南粉，感受海洋的鲜与粉的滑结合。
椰丝粑/椰子糕	软糯香甜，椰香十足	作为茶点或甜品出现，内馅多为椰丝、花生、糖混合	趁热吃，感受外皮软糯和内馅椰丝嚼劲的对比。
东山羊/和乐蟹风味菜	虽非本土产，但风味引入	餐厅可能以海南烹调手法处理本地羊肉或蟹类，如红焖、清蒸	关注烹饪的手法和调味，体验海南菜系的特色风味。

当然，表格只是提纲挈领，每一道美食背后，都有值得细细品味的故事和细节。

先说这碗风靡全国的“海南鸡饭”。在茂名，你或许找不到那种标榜“最正宗新加坡风味”的店，但能发现不少大排档或家庭餐馆，默默做着自家版本的鸡饭。他们的鸡，很可能就是本地散养的走地鸡，肉质紧实，鸡味浓郁。那碗泛着油光的鸡油饭，是精华所在——用鸡汤和鸡油焖煮的米饭，粒粒分明，饱吸了禽肉的精华，单吃都能让人满足。配上一小碟混合了姜蓉、蒜蓉和特调酱油的蘸料，鸡肉的鲜甜被瞬间激发，嗯…那种感觉，就是朴实无华的好吃。

而夏日里最不能错过的，莫过于“清补凉”了。这简直是老天爷送给炎热地区的礼物。茂名的清补凉，底子可能是传统的糖水，也可能是现在更流行的椰奶或直接是冰镇椰子水。一碗端上来，里面是满满的“料”：煮得软烂起沙的红豆绿豆、Q弹的芋圆和通心粉、清火的龟苓膏、脆口的西瓜丁……用勺子搅拌均匀，舀起一大口，冰凉、清甜、丰富，所有的暑气仿佛在这一刻都被驱散了。特别是那种用新鲜椰子打出来的“生椰清补凉”，椰香特别浓郁自然，一口下去，真的有种“魂穿海南”的错觉，仿佛能听到椰林沙沙作响。

“椰子鸡火锅”则是另一种享受。它更像是朋友家人聚餐时的选择。端上桌的锅底，清澈见底，就是纯粹的椰子水，有时会加入几片椰肉。煮沸后，将斩好的鲜嫩鸡肉倒进去，计时器一按，就等着美味成熟。吃椰子鸡，仪式感很重要：先喝一碗煮开后的汤，清甜无比，带着鸡肉刚刚释放的鲜味；然后再吃鸡肉，蘸上由沙姜、小金桔、辣椒和酱油调成的特色酱料，酸辣鲜香，完美衬托出鸡肉的嫩滑。这种吃法，既健康又美味，特别受注重食材本味的食客喜爱。

至于海南粉，在茂名更多是以早餐或夜宵的形式出现。你可以找到干拌的“腌粉”，卤汁咸中带甜，包裹着细滑的米粉，加上炸花生、酸菜、豆芽，口感层次丰富；也可以找到汤粉，汤底往往融入了茂名本地擅长熬制海鲜汤的优势，更加鲜美。坐在街边小店，“吸溜”一碗，是开启或结束一天的很“接地气”的方式。

三、融合与创新：茂名本土食材遇上琼岛风味

聪明的茂名厨师和食客，从不满足于简单的复制。他们尝试用本地的优质食材，来演绎海南的风味，这催生了一些有趣的“融合菜”。

比如，茂名电白以优质的生蚝闻名，而海南也有特色的蚝仔烙。于是一些餐厅便借鉴了海南的调味和煎制手法，来烹饪本地的“电白蚝炸”，让这道传统小吃在酥脆之外，又多了一层琼岛风情的复合味道。再比如，茂名信宜的凼仔鱼，肉质鲜美，久煮不烂，如果用海南式的酸汤或者黄灯笼辣椒酱来烹煮，会不会产生奇妙的化学反应？我相信，在某个街角的小馆里，可能已经有人在做这样的尝试了。

这种融合，还体现在甜品和小吃上。茂名本就是“荔枝之乡”，当荔枝的甜润遇上椰子的清香，会碰撞出什么样的甜品？或许是一杯荔枝椰奶冰沙，或许是一道荔枝椰汁糕，这些充满想象力的组合，正在茂名的甜品店里悄悄诞生。

四、去哪儿吃：一些不成熟的小建议

看到这里，你可能要问了：“说了这么多，到底该去哪儿吃呢？”坦白说，茂名的海南美食，大多还散落在民间，没有形成非常集中的“海南美食街”。但这也正是探寻的乐趣所在。

*关注老城区的糖水铺和炖品店：很多传统的清补凉、椰子糕，就藏在这些看似普通的店铺里，往往是家庭经营，味道经年不变。

*探访新式购物中心的餐饮层：这里更可能找到环境现代、口味经过改良的椰子鸡火锅店或海南菜餐厅，适合朋友聚餐。

*留意夜市和大排档：海南腌粉、炒冰清补凉等小吃，常常是夜市里的明星。点上一份，融入本地人的夜生活，感受最直接的烟火气。

*向本地人打听：最有效的方法永远是问当地的朋友或出租车司机：“哪里有好吃的椰子鸡？”他们推荐的，往往不会错。

最后想说，在茂名寻找海南美食，更像是一场关于味道的探索游戏。你不必执着于找到“最正宗”的那一家，因为“正宗”本身就在流动和变化。重要的是，带着一颗开放的心，去品尝、去感受两种饮食文化在舌尖上的对话与交融。当椰林的清香遇见海滨的鲜咸，当琼岛的酸辣调和了高凉的醇厚，你会发现，茂名给你的惊喜，远不止于它本身。那么，下次来茂名，除了必吃的水东鸭粥和化州糖水，不妨也留出一点胃口和好奇，给这些跨越海峡而来的“琼味”一个机会吧。