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广东人爱吃的海南美食有哪些？一篇带你尝遍

来源：海南商业网时间：2026/2/1 19:32:19 共 2116 浏览

你知道吗，很多广东人去了趟海南，回来就对那里的美食念念不忘。明明两省相邻，气候也差不多，可海南的食物就是有种说不出的吸引力，让人吃了一次还想再去。作为一个在广东生活、又对海南美食有浓厚兴趣的人，我常常想，海南菜到底有什么魔力，能让“嘴刁”的广东人也竖起大拇指？今天，咱们就来好好聊聊这个话题，把那些广东老饕们私下里都爱吃的海南好味道，一股脑儿都给你捋清楚。

广东人为何偏爱海南味？

在开吃之前，得先弄明白，为啥广东人会对海南美食情有独钟。我觉得，核心就两个字：“近”与“鲜”。

先说“近”。地理上，广东和海南就隔着一道琼州海峡，气候、物产有很多相似之处。广东人习惯了清淡、追求本味的饮食哲学，而海南菜恰恰也讲究食材新鲜、原汁原味，这种饮食理念上的高度契合，让广东人几乎不需要适应，就能轻松接受并爱上海南风味。比如白切的做法，在广东有白切鸡，在海南有白切文昌鸡、白切加积鸭，这种烹饪上的“默契”，简直就是一拍即合。

再说“鲜”。海南四面环海，海鲜资源得天独厚，而广东人又是出了名的爱吃海鲜、会吃海鲜。当广东人在海南吃到那些刚上岸就下锅的鱼虾蟹贝时，那种极致的鲜甜，瞬间就能征服他们的味蕾。而且，海南很多小吃用料扎实，价格也亲民，这种“平、靓、正”的特质，完全击中了广东人务实又爱美食的内心。

广东老饕的海南必吃清单

好了，道理讲完，该上硬菜了。下面这份清单，是我综合了身边不少广东吃货朋友的经验，加上自己的一些“吃”出来的心得，整理出来的。不敢说百分百全面，但照着吃，保准你也能摸到海南美食的精髓。

1. 无鸡不成宴，先从“鸡”说起

在广东，没有一只鸡能活着离开。到了海南，这句话同样适用，只不过主角换成了文昌鸡。说实话，第一次吃正宗的文昌鸡，我有点惊讶，它的皮怎么能这么薄这么脆，肉又嫩得恰到好处，骨头甚至还带着点酥香。最地道的吃法就是白切，蘸上那种用蒜蓉、沙姜、小青桔和酱油调成的蘸料，哎，那个鲜香啊，在嘴里化开，一点都不腻。很多广东朋友都说，这味道，比不少粤式白切鸡还要来得清爽有鸡味。除了白切，用椰子水煮的椰子鸡火锅，在广东也火得不行，清甜温润，特别适合养生党。

2. 海鲜，就得吃个“野”劲

海南的海鲜，做法上往往比广东更“粗犷”一些，但正是这种粗犷，把鲜味锁得死死的。

*和乐蟹：这可是万宁的招牌。膏满肉肥，清蒸是最佳选择，打开蟹盖，金黄的蟹膏看着就让人流口水，吃起来鲜甜浓郁，带点海水自然的咸香。广东人吃蟹讲究“九月圆脐十月尖”，但和乐蟹的魅力在于，它的膏质格外饱满醇厚。

*各种“鲜鱼汤”：海南人做鱼汤，有时简单到让人怀疑。比如万宁的小海鲜鱼汤，只用几种新鲜小鱼，加点盐慢火煮，连葱姜都不放。这种对食材新鲜度极度自信的做法，煮出来的汤却异常奶白鲜美。广东人喝惯了老火靓汤，偶尔换换这种极致本味的“清汤”，反而觉得特别惊艳。

*糟粕醋火锅：这个我必须重点推荐！它有点像广东的“臭屁醋”，但风味完全不同。锅底是用酿酒后剩余的酒精发酵而成的，酸中带辣，还有股独特的醇香。用它来涮海鲜，简直是绝配——虾、贝、鱼片往里一滚，腥味全无，只剩满口的鲜嫩和开胃的酸爽。很多第一次吃的广东朋友，一开始可能皱眉，但尝过之后，大多都会爱上这种“邪魅”又上头的味道。

3. 粉面江湖，早餐的灵魂

海南的早晨，是被各种粉叫醒的。对于喜欢“饮早茶”也爱吃“汤粉”的广东人来说，这里简直是天堂。

*后安粉：万宁人的早餐王牌。它的汤底是一绝，用猪骨、粉肠、猪肝熬得浓白滚烫，喝一口，浑身都暖了。粉是宽扁的，口感爽滑，加上瘦肉、猪肠和炸过的虾酥，一碗下去，扎实又满足。

*海南粉（腌粉）：这是细粉的天下。煮好的细粉，拌上十几种配料：炸花生、酸菜、豆芽、牛肉干、香菜，再淋上浓稠的卤汁和一点辣椒酱。吃前拌匀，咸、香、酸、甜、脆各种口感在嘴里爆炸，层次丰富得不得了。很多广东人把它当作一款风味独特的“拌面”来享受。

*抱罗粉：它和海南粉有点像，但粉更粗一些，卤汁也更偏甜口一点。如果你喜欢口感更扎实、味道更醇厚的，选抱罗粉准没错。

4. 别忘了这些“硬核”名菜与小食

*东山羊：都说羊肉膻，但东山羊肉真的没什么膻味。因为它们是在山上散养，吃百草和鹧鸪茶长大的，肉质紧实。传统的白汁做法，羊肉炖得软烂，皮糯肉香，汤汁乳白，喝起来特别醇厚。怕羊肉膻味的广东朋友，不妨从这里开始尝试。

*加积鸭：海南四大名菜之一。同样是白切，但鸭肉的口感很特别，皮薄肉嫩，肥而不腻，蘸着酸梅酱吃，清爽解腻，别有风味。

*清补凉：吃完咸的辣的，必须来碗甜的收尾。清补凉就是海南的“糖水之王”。椰奶打底，里面堆满了红豆、绿豆、芋圆、西瓜、龟苓膏等等，冰冰凉凉，甜而不腻。在海南湿热的天气里来上一碗，比喝什么冷饮都过瘾，广东的糖水铺都未必有这种豪迈的搭配。

给美食小白的几点实在建议

看了这么多，你可能有点眼花缭乱。别急，作为过来人，我再唠叨几句实在的：

*胆子大一点：像糟粕醋、酸笋这类味道独特的，别一听描述就退缩。很多美味，试过才知道合不合自己胃口。

*往“小”处找：在海南，很多地道味道不在大酒店，而在街边不起眼的老店、大排档，甚至是一个小摊档。看着本地人扎堆的地方，跟着去准没错。

*搭配着吃：海南美食整体偏清淡，但蘸料是灵魂。那些小青桔、黄灯笼辣椒酱、什锦酱，一定要大胆尝试，它们能让食物的味道提升好几个档次。

说到底，广东人爱吃海南美食，不仅仅是图个新鲜。更像是在一种熟悉的饮食框架里，找到了一些意料之外的小惊喜和小变化。那种对新鲜食材的共同尊重，对食物本味的执着追求，让两地的胃能够轻易地共鸣。所以，如果你也是个吃货，下次去海南，别再只盯着椰林大海了，照着上面这些线索，去街头巷尾好好寻觅一番吧。你会发现，海南的滋味，远比想象中更扎实、更生动，也更能打动人心。