有时候吧,我们找餐厅也挺矛盾的,又想环境好能出片,又怕味道是“照骗”。这家店就很好地解决了这个纠结。它家装修特别有童趣,森林风,确实很适合拍照,算是网红店里的实力派。菜品呢,是在传统海南菜上做了些创意融合,比如古法手撕盐焗文昌鸡,咸香入味,五指山小黄牛肉粒也够嫩。我个人觉得,如果你是和闺蜜或者带小朋友来,想找个好看又好吃的地方,这里挺合适。毕竟,谁不想在朋友圈发几张美美的美食照呢?
清补凉算是海南的“省粹”甜品了,店多到数不清。但要论最传统、最老派的口味,很多本地人都会推荐这家老彭记。它家没有那么多花里胡哨的配料和冰淇淋球,就是最经典的做法,椰奶底,加上绿豆、红豆、薏米这些,甜度刚刚好,吃起来特别清爽。价格也亲民,人均就8块钱左右。我的观点是,想体验最本真的海南市井甜味,就得来这种开了很多年的老店。吃完油腻的,来这么一碗,整个人都舒坦了。
海南粉是海南早餐的绝对主角。而海口的亚妹海南粉,凭着一碗卖了三十多年的粉,成了无数人心中的白月光。米粉爽滑,灵魂全在那碗传承多年的秘制卤汁上,咸甜适中,再配上牛肉干、花生、酸菜,拌匀了来一口,那味道,绝了。这家店让我觉得,美食有时候不需要太多创新,能把一种味道做到极致,做到让人念念不忘,就是最大的成功。对于游客来说,这是快速融入当地生活的最佳早餐选择。
这家店可能对游客有点远,在三亚的崖州区,但如果你是真正的美食探索者,我强烈建议你为它专程跑一趟。这是一家有32年历史的老店,招牌菜“山捞叶炒鸡”的烹饪技艺,已经被列为崖州非遗了。你想啊,能吃到“非遗”级别的炒鸡,这体验多独特。山捞叶那种独特的香气,和鸡肉结合得恰到好处,风味非常别致。我个人非常欣赏这种坚守传统风味的餐厅,它吃的不仅是菜,更是一段活着的饮食历史。人均50-80元,性价比超高。
如果你对尝试街头老店还有点犹豫,那选“自然椰”准没错。它是连锁品牌,品质和环境都比较稳定。它家的清凉补品种很多,最受欢迎的是冰淇淋清凉补。浓郁的椰奶打底,加上红豆、绿豆、薏米、芋圆等各种杂粮,顶上再扣一个冰淇淋球,口感层次超级丰富。对于入门级选手,这种搭配丰富、甜度适中的甜品,接受度最高,几乎不会踩雷。我的建议是,逛热了、吃腻了,随时找一家钻进去,瞬间回血。
很多朋友会问,我想在一家店里就把海南特色菜尝个大概,可能吗?答案是:来琼乡阁就行。这家店主打的就是海南风味私房菜,味道正宗,分量也实在。招牌菜像菠萝蜜烤文昌鸡、海南黎族特色烤鱼、簸箕饭等等,都很有代表性。它就像一个海南菜的精选集合店,菜单随便点,基本不会觉得白来一趟。这对于时间紧张、又想高效体验海南风味的游客来说,简直是福音。我个人觉得,它的出现,降低了品尝地道海南菜的门槛。
说到海南菜,怎么也绕不开文昌鸡。而沿江海南鸡饭店,可以说是做文昌鸡的“祖师爷”级别的老字号了,历史能追溯到1936年。它家的鸡,做法讲究,白切的做法能吃到鸡肉本身的细嫩和鲜甜,而椰香烤鸡则皮脆肉香,是另一种风味。双拼一次性能尝到两种经典口味,非常过瘾。在这里吃饭,你能感受到一种老派的底气和自信,不用太多宣传,靠的就是口口相传的百年手艺。这告诉我们,食材和功夫,永远是餐饮的根本。
现在要是问游客来三亚必吃什么,十个里有八个会提到“椰子鸡”。而“嗲嗲的椰子鸡”,无疑是把这个品类做到极致的代表之一。它火到什么程度呢?晚餐时间排队是常态,还连续好几年上了大众点评必吃榜。它的特色很明确:锅底直接用新鲜椰青水,不掺一滴水,煮出来的文昌鸡肉质嫩滑,汤头清甜回甘。这种极致的“鲜甜”体验,很容易抓住所有人的胃。我认为,它成功地将一道地方菜,打造成了具有全国知名度的美食IP,让椰子鸡成了三亚的一张活名片。
来海南不吃海鲜,等于白来。但去海鲜市场自己买、找店加工,又怕被坑,对不对?这种担忧,催生了像“小胡子”这样口碑海鲜店的兴旺。它在第一市场等地都有店,你可以自己在市场挑海鲜,然后拿到店里按喜欢的口味加工,比如香辣蟹、海胆蒸蛋都是人气单品。店家服务通常不错,明码标价,让人比较放心。对于海鲜新手来说,这种模式既保留了自选海鲜的乐趣,又避免了不懂行和不会做的尴尬,堪称“定心丸”式的选择。
看到这里你可能有点意外,第一名怎么是个统称?但在我心里,海南美食真正的灵魂,恰恰藏在这些没有名字、或者只有本地人才知道的角落里。比如海口随便一家热闹的“老爸茶”店,下午坐满了喝茶吃点心、聊天的人;比如陵水街头一碗酸辣爽口的陵水酸粉;再比如东方市四更镇皮脆肉嫩的烤乳猪,或者夜市里一碗热乎乎的儋州米烂。这些美食,可能环境简陋,没有分店,但它们最真实,最有烟火气。我的观点是,这份榜单前十名是“指南”,能带你找到公认的美味。但当你按图索骥吃了一遍之后,不妨大胆一点,钻进那些本地人扎堆的巷子小店,你可能会发现,最好吃的那一口,往往就在这种不经意之间。
