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眼镜腿上的海风与椒盐：一个海南美食博主的寻味散记

来源：海南商业网时间：2026/1/30 9:56:08 共 2116 浏览

说来你可能不信，我决定做一个美食博主，最初的动力，居然是为了对抗一种模糊。不是世界模糊了，是我的世界。自从鼻梁上架起这副黑框眼镜，看什么都像隔着一层微凉的、擦不净的玻璃。但奇怪的是，当我把视线聚焦在食物上——那些冒着热气的、色彩斑斓的、带着大地与海洋气息的食物时，这种隔阂感反而消失了。镜片成了我的取景框，海南，这片我生长于斯的土地，它的味道，第一次如此清晰、锐利，甚至带着一点被放大后的、不容置疑的真实。

我的探险，往往从清晨开始，当海口的骑楼刚从淡青色的天光中苏醒。我得赶在游客潮涌来之前，钻进那些狭窄却生机勃勃的巷弄。我的眼镜在这里常蒙上一层薄薄的水汽，一半来自刚出锅的早餐蒸腾的热浪，一半来自空气中咸润的海风。喏，就像现在，我站在一家没有招牌的粉店前。老板娘认得我，隔着雾气就笑：“眼镜仔，今天还是老样子？多给你一勺酸菜！”我点点头，镜片上的雾气让我看不清她的脸，但那股熟悉的、带着些许发酵酸味的香气，已经精准地抵达了我的鼻腔。这是一种比视觉更先行的确认。

海南的早餐江湖，一碗粉足以称王。但你知道吗，光是这“粉”，就足以让一个戴眼镜的食客陷入“选择困难”。我的镜片，得像个扫描仪，快速掠过不同汤底和配料组合形成的微妙光谱。为了厘清这最初的味觉脉络，我甚至给自己做了张小表：

粉的种类	汤底/做法精髓	必加配料（灵魂所在）	最佳食用场景
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海南粉	卤汁浓稠，带一丝甜口	炸花生、酸菜、牛肉干、竹笋	清晨，慢食，品味复合香气
后安粉	猪骨浓汤，胡椒味鲜明	猪大肠、粉肠（处理得极干净）	微凉的清晨，急需唤醒味蕾时
陵水酸粉	汤汁稀酸，开胃至极	小鱼干、韭菜、沙虫干（豪华版）	夏日午前，食欲不振时
抱罗粉	汤粉分离，腌粉爽滑	花生、芝麻、酸豆角	喜欢干拌口感，追求丰富嚼劲时

坐下来，摘下眼镜用衣角匆匆擦一下，世界重新清晰。眼前的这碗粉，汤汁清亮，覆盖着丰富的配料。吃下一口，嗯……胡椒的辛香率先冲破屏障，紧接着是猪骨的醇厚，最后是内脏那种独特的、处理得当后留下的丰腴感。热量从胃里升腾起来，眼镜又有点起雾了。但这种雾蒙蒙的感觉，反而让周遭骑楼斑驳的墙面、行人匆匆的脚步，都变得柔和而富有故事感。我想，美食博主的工作，或许就是把这瞬间的“雾蒙蒙”的感受，用文字和镜头擦亮，呈现给屏幕那头清晰的世界吧。

午后，阳光变得暴烈，眼镜成了我的物理防晒工具。这时，我的寻味地图会指向另一种“清凉”。清补凉，这个名字听起来就自带一股祛暑的魔力。我的固定据点，是巷子深处一个阿婆的摊子。她的摊子简单极了，几个装着五颜六色食材的玻璃缸，一个巨大的冰桶，几张塑料矮凳。阿婆不识字，却记得住每个熟客的偏好。

“眼镜学生哥，”她总是这么叫我，尽管我早已不是学生，“今天绿豆煮得特别沙，给你多打一勺。西瓜也甜！”

我笑着应好，看她熟练地拿起碗，红豆、绿豆、薏米、通心粉、冬瓜薏、鹌鹑蛋……十来种原料，像变魔术一样落入碗中。最后，浇上冰镇的、带着淡淡焦香味的红糖水，或者，奢侈一点，用现开的椰子水。接过碗的刹那，指尖传来冰凉的触感，眼镜片上似乎都凝结了小小的水珠。坐在骑楼的阴影下，听着远处隐约的海浪声，舀起一勺送入口中。那种感觉该怎么形容呢？复杂的甜，层次分明的凉，所有食材在低温下保持着各自倔强的口感，却又在糖水或椰汁的调和下达成美妙的和谐。我常常一边吃，一边出神地看着阿婆满是皱纹却平静的脸。我想，她的清补凉里，熬煮的不仅仅是食材，还有这条老街上缓慢流淌的时光。而我，透过这两片玻璃，试图记录下这即将被更快节奏淹没的“慢”。

当然，一个合格的美食博主，不能只流连于市井小摊。夜幕降临，华灯初上时，我也会去探访一些更有“江湖气”的场所。这让我想起多年前听过的一个故事，关于一个叫“眼镜”的排档老板。虽然故事不在海南，但那种烟火气是相通的。在海甸岛的一处僻静街角，就有这么一家类似的“老兵烧烤”。老板是个退伍军人，脸上有道疤，但不凶，笑起来很憨厚。他是不是戴眼镜我忘了，但我记得他烤生蚝的手艺。

炭火噼啪作响，蒜蓉被烤得滋滋冒油，混合着辣椒和小葱的香气，粗暴地涌过来。这种时候，眼镜有点碍事，热浪扑面，镜片总是不清爽。但我舍不得摘，仿佛少了这片屏障，那股浓烈的人间烟火会直接烫伤我的眼睛。生蚝端上来，肥美，汁水丰盈。一口嘬下去，海洋的咸鲜、蒜蓉的香、辣椒的烈，在口腔里爆开。旁边几桌是吵吵嚷嚷的年轻人，喝着啤酒，划着拳。我突然觉得，在这个场景里，我的眼镜和我这个拿着相机拍照、在手机备忘录里记味道的举动，显得有些格格不入。我像个闯入者，一个试图用秩序（观察、分析、记录）去理解混沌（即兴、酣畅、本能）的闯入者。

这或许就是“戴眼镜”这个身份带给我的永恒矛盾：我既是体验者，又是观察者；既要沉浸于味道的洪流，又要抽身出来，为它寻找注解。眼镜帮我看清了米粒的纹理、汤头的油花、烧烤架上微焦的刻度，但它也在我和那种毫无保留的、原始的食物欢愉之间，设置了一层透明的距离。就像电视上那些广告里，越来越多戴着眼镜、气质儒雅的代言人，他们推销一切，从地板到药品，仿佛眼镜成了某种“可信赖”的符号。但在我这里，眼镜不是符号，它是我笨拙的、试图抓住真实感的工具。我记录的，可能永远只是隔着镜片看到的“真实”，但这已是我能付出的全部诚意。

寻味的路上，总有不期而遇。有一次为了找一种传说中的“鸡屎藤粑仔”，我几乎迷路在文昌的乡下。最终在一位老大娘的院子里找到，她正在石臼里捶打着绿色的鸡屎藤叶。她看见我，推了推自己的老花镜，笑道：“城里来的眼镜先生，也找这个吃？”那一刻，两副眼镜相对，中间隔着一盆即将成形的、带着青草香的糯米团子。我突然觉得，我们对食物的追寻，无论装备如何，最终指向的，都是一种温暖的连接。

所以，如果你问我，一个戴眼镜的海南美食博主，究竟在记录什么？我想，我记录的不仅仅是抱罗粉的爽滑、和乐蟹的膏腴、东山羊的糯香，或者一杯清补凉里十几种食材的合唱。我记录的，是晨光中骑楼的剪影，是夜市上蒸腾的汗水与笑声，是阿婆叫“眼镜学生哥”时拖长的尾音，是镜片上一次次升起又散去的雾气。眼镜让我看得更细，也让我更深刻地意识到，有些味道，关乎记忆，关乎人情，关乎这片土地上海风与热土的每一次呼吸，它们无法被完全清晰地对焦，却永远值得我擦拭镜片，一再追寻。